На развес- лучше все варить, что только может быть отварено. В санитарных целях. А если в пакетиках- и на упаковке написано- "варено-мороженые морепродукты", то я не варю, а просто промываю теплой кипяченой водой после разморозки. Но возможно, для надежности их следует на несколько секунд опустить в кипяток. Долгая варка приведет к тому, что морепродукты станут резиновыми