Я делала пару раз из морковки - прикольно.

Отварную морковь натереть (я - на крупной)
Вбить пару яиц, соль, сахар - как хотите.
И добавить манную крупу (сырую).
Консистенция.... Ну, чтобы лепилось.
Панировка или сухарики или та же манка.
Сначала "фарш" должен немного постоять, чтобы манка "разбухла". Хорошо со сметаной. Или Основной белый соус.

Но по мне - это не сытно, так что не на ужин, а на полдник.