Masharia, раков нужно обязательно кидать в кипяток, как их разогревать не знаю, но думаю, если в воде - они будут невкусными, водянистыми. Мы их холодными едим, если остаются.
Если хвост распрямился, то есть рак умер своей смертью, то чуть ли не трупный яд образовывается и поэтому мы эту гадость категорически не едим и вам не советуем

Дальше не буду распространяться на эту тему, а то Вы вообще раков есть перестанете. Если уж очень заинтересует, продолжу.