Насчет того, пищят они или нет, точно не скажу, но варить точно надо живыми, обязательно с солью (соли много) и обязательно укроп (иначе тиной будут пахнуть). Варим минут 15-20. Ну они красными станут, Вы увидите. По цене не сориентирую. Мы варили только тех, что сами ловили.