У меня тут был первый опыт приготовления икры, но всем понравилось.
Правда она у меня была кабачково-баклажановая.
Кабачки с баклажанами измельчить в блендере, с растительным маслом тушить до готовности. Отдельно пожарить лук. Измельчить его вместе с помидорами и добавить к кабачкам. Посолить, поперчить, тушить без крышки минут 8.