Самый стандартный вариант - судак, грибы, лук, сыр, майонез. Можно еще морковки добавить.
Из необычных мне нравится - судак, можно лук, сверху морковка по-корейски (минут 15 запекаем) потом заливаем смесью яиц и майонеза (сметаны) и выливаем сверху. Запекаем до готовности яиц.
Можно сделать порционно - взять куски фольги, на каждый кладем несколько кружков картофеля, можно кабачок соломкой, морковки - опять же соломкой тоненькой. Потом кусок филе на одного человека, сверху - лимончик, сбрызнуть маслом, посыпать зеленью, можно помидорку положить. Опять же - можно майонез

Все заворачиваем, кладем на противень и ставим в духовку.