Мне с детства очень нравится "Царское варенье" из крыжовника. Сейчас его наверное уже поздновато делать, может на след. год пригодится.
Надо использовать не совсем дозрелые ягоды - когда они уже выросли достаточно большими, но еще не мягкие.
5 стаканов ягод очистить от семян. Штук 20 вишневых листьев залить холодной водой, вскипятить и кипящим раствором вместе с листьями залить крыжовник. Остудить. На ночь поставить в холодильник. Семь стаканов сахарного песка залить двумя стаканами образовавшегося сока, процеженного (без ягод и листьев), и довести до кипения. В получившийся сироп положить вынутые из отвара ягоды и кипятить около 15 мин. Не дольше - пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За 2-3 мин. до конца варки добавить десяток свежих листьев вишни и снова закипятить.
Варенье готово.
Честно говоря, у меня получилось только под чутким руководством бабушки - обычно это делает она. Но процесс очистки ягод от семян безумно трудоемок ...

На выходе получается около литра варенья.