Для китайской кухни мало соевого соуса,важен еще способ приготовления: большая глубокая сковорода (конусообразная, не сотейник!), никакой крышки, только ГАЗовая плита и большой огонь. Никакого томления, тушения, припускания. Все делается очень быстро на очень сильном огне.