| Amber |
| (участник) |
| 17/06/2004 10:34 |
А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Привезла мне мама сумку баклажан... Кроме как потушить с чесноком и морковкой придумать не могу....
Посоветуйте?
| Варелка |
| (элита) |
| 17/06/2004 10:59 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Баклажан нарезать пластинами во всю длину. Обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях (их желательно просеять). Обжарить до образования корочки. Сложить в латку. Помидоры очистить от шкурки (шкурку томата надрезать, опустить плод в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. шкурка легко отстанет). очищеные помидоры взбить блендером, этой смесью залить баклажаны и поставить в духовку. Можно еще сверху все это залить взбитым яйцом или посыпать сыром. Обязательно добавить орегано.
Или баклажаны нарезать так же, посолить, оставить на полчаса, затем обмыть и обсушить. Затем обжарить. Приготовить смесь майонеза+чеснок, намазать эту смесь на баклажан и свернуть рулетиком. На мой взгляд это вкусно, но жирновато.
| Olechka |
| (ветеран) |
| 17/06/2004 13:07 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Хитрость при приготовлении баклажан: чтобы они не горчили и впитывали меньше масла, надо каждую "пластинку" (круглешок или полоску) баклажана натереть солью с двух сторон минут на 20 и перед жареньем\тушением смыть под проточной водой.
Я обычно режу баклажан на круглешки, обжариваю с обеих сторон (мин. 10), затем кладу слоем в кастрюльку и смазываю майонезом + чуть-чуть чеснока тертого, а сверху кружочек помидорки свежей.
И так слоями, пока все баклажаны не закончатся
.Подавать как холодными, так и горячими. Очччень сытно получается
| Lica |
| (элита) |
| 17/06/2004 14:56 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Недвано был топик про баклажаны. Попробую прицепить ссылку вот он
| Манон |
| (элита) |
| 17/06/2004 15:35 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Я их тоже обожаю, но муж не любит
но я все равно готовлю!
1. берем 2-3 не очень больших баклажана, режем их, дольками, но не до конца прорезаем, а чтобы получилось что-то вроде свернутого веера, с черешком. Солим, оставляем стечь. Потом берем луковиц пару, сладких перцев пару, петрушку, морковку, чеснок все это мелко стрижем и поджариваем.
Баклажаны между дольками (порнография какая-то получается
) фаршируем этим фаршем, кладем в кастрюлю и заливаем томатным соком, или томатами в с/с, смешанными с немножко поджаренной мукой (нечто вроде соуса бешамель, только на томатах). И все это запихиваем в духоку и до готовности.2. Очищенные баклажаны режем длинными дольками тонкими, обжариваем, когда стечет масло, туда заворачиваем помидорки ломтик, внутрь чуть-чуть майонеза. ОЧЕНЬ ВКУСНО! Это холодная закуска получается такая.
| Valeria |
| (ветеран) |
| 17/06/2004 17:54 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Мое любимое блюдо - Сатэ
Лучше всего брать небольшой баклажан, кожуру не снимать, порезать кружками, толщиной 1см, обжарить с двух сторон, посолить и выложить на большое блюдо по одному кольцу. Порезать помидор кружками, обжарить с одной стороны, посолить, пока помидор жариться с него хорошо снимается шкурка, выкладываем помидор на баклажан, солим, перчим. Использую чесночную давилку, выдавливаем чеснок на помидор и посыпаем укропом. Должна получиться красочная пирамидка – черный баклажан, красный помидор, зеленый укроп, белый чеснок. Очень вкусная закуска.
| Musia |
| (ветеран) |
| 18/06/2004 10:57 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Ох, как это вкусно - баклажаны!
Мое любимое - баклажаны режу кубиками, в масле (подсоолнечном, оливковом и пр.) обжариваю сначала, потом под крышку тушу, далее добавляю морковку тертую или соломкой,через некоторое время перчик болгарский, в последнюю очередь помидорки, ну лук, зелень обязательно. чеснок в самый последний момент. Можно как гарнир в горячем виде (я лично со сметанкой очень уважаю), можно в холодном виде, можно вообще в банки закатать.
Еще очень вкусно мусака вроде (греческое блюдо) - вроде так - фарш мясной обжаривается, отдельно баклжаны, лук, помидоры, все слоями выкладывается в форму, заливается яйцом, посыпается тертым сыром и в духовку. Можно в микроволновку, но тогда без яйца.
| Поля |
| (активный участник) |
| 18/06/2004 11:32 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
А я делаю так: куринную обрезь (или филе)отвариваю и смешиваю с обжаренными грибами,луком и морковкой.Баклажаны разрезаю вдоль,делаю надрезы в мякоти,солю и оставляю минут на 20,потом выковыриваю
мякоть и смешиваю с этим фаршем ну и дальше этим начиняю баклажан,в духовку и сверху можно майонез или сыр,а можно и того и другого(и побольше) | КУМА |
| (элита) |
| 20/06/2004 03:15 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
А это рецепт из солнечного Дагестана. Нарезать баклажан кругляшками толщиной не меньше 1-го сантиметра. Обжарить на сковороде с раст.маслом. Сделать соус - сметану с майонезом 50х50, добавить соли, давленого чеснока, нарезаного укропа и молотых грецких орехов. Наложил слой жареных колец - сверху соусом, опять баклажаны, опять соус, и в холодильник. Делаю это на каждую пирушку уже лет шесть. И в России, и в Голландии это всем очень нравится, комбинация орехов, чеснока, сметаны, зелени и баклажан необычна и необычайно вкусна! Не поленитесь, сделайте хотя бы раз!
| Tutsy |
| (гость) |
| 18/09/2005 20:04 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Есть еще очень вкуснющее блюдо из баклажан - вот оно www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_041.shtml
| Ольга Анатольевна |
| (участник) |
| 18/09/2005 21:39 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
А мы делаем баклажаны иногда так (самый простой рецепт): режете полосками или кружками, посолите, пусть минут 5-10 полежат, чтобы горечь ушла, потом обжарте на растительном масле с обеих сторон. Далее помажьте майонезом (например Calve) с чесноком. Сверху положите дольку помидорки. Можно зеленью украсить. Прекрасная закуска.
| o k s y |
| (элита) |
| 18/09/2005 22:53 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
МУСАКУ!
| Sweetlane |
| (активный участник) |
| 19/09/2005 10:53 |
|
Re: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?
|
Я недавно делал Мусаку вот по такому рецепту, нам очень понравимлось:
МУСАКА (или МУСАКАС)
- знаменитая греческая запеканка
Для приготовления блюда на большом противне Вам няпотребуются:
- 2 кг больших баклажанов,
- 0,5 кг картофеля,
- 1 кг фарша (не очень жирного),
- 2 крупные луковицы,
- 5 помидоров,
- 200 мл сухого белого вина,
- 200-300 г тертого сыра,
- соль, перец.
Для приготовления соуса бешамель:
- 100 г сливочного масла,
- 4 ст. ложки муки,
- 1 л молока,
- 4 яйца,
- 200-300 г тертого сыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПЕКАНКИ
Баклажаны почистить и порезать на тонкие крупные ломтики. Посолить и положить отстаиваться. Фарш и лук обжарить на оливковом масле. Затем добавить вино, очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить пока не испарится жидкость.
Пока готовится фарш, обжарить с двух сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель.
На посыпанный сухарями противень выложить половину баклажанов и поспать тертым сыром. Следующим слоем выложить картофель, затем фарш, сверху оставшиеся баклажаны и посыпать сыром. Сверху все залить соусом и посыпать сыром.
Противень поставить в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут до образования золотистой корочки.
Соус готовится следующим образом:
Растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку и пассировать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Влить понемногу горячее молоко, хорошо размешивая. Засыпать в массу тертый сыр и посолить. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая.
Я делала половину этой нормы, нам хватило покушать и ещё осталось!