| Шварцманы |
| (участник) |
| 17/03/2006 12:00 |
Буженину - научите готовить!!!
|
Пожалуйста!
Можно её в домашних условиях сделать?
| Alusja |
| (активный участник) |
| 17/03/2006 12:23 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
я делаю очень просто:
большой кусок (сочнее получается) окорока свинины (с учетом детки какк то пробова лопатку) мою, обсушиваю, делаю проколы ножом по всей поверхности куска, в получившиеся дырочки кладу лаврушку и чесночек. Весь кусок потом солю и перчу черным, желательно свежемолотым перцем. Как вариация - обмазать горчицей.
Потом заворачиваю в фольгу (можно делать в рукаве) и в разогретую духовку на час (плюс-минус, в зависимости от величингы куска), температура, наверно 150
приятного аппетита
| risinka |
| (активный участник) |
| 17/03/2006 13:10 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
а есть разница.. ну понятно что есть, большая ли разница между замороженным и охлажденным мясом?
| MamaVasi |
| (частый гость) |
| 17/03/2006 14:53 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
А меня научили мясу делать "укольчики" соевым соусом.Покупаю шприц, набираю соевый соус, делаю кусочку весом грамм 800 несколько уколов, перчу, чуть солю, дольки чеснока - в небольшие прорези ,лаврушку и в рукав.Температура-180, на один час.
Мне нравится.
| Манон |
| (элита) |
| 17/03/2006 14:56 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
я делаю буженину по рецепту из книги Дарьи донцовой. Получается очень вкусно.
Рецепт:
Нужен кусок мяса: окорок, шейка, еще хорошо подходит лопатка. Мясо хорошо промыть. Затем расчленить на небольшие дольки головку чеснока, сделать в свинине крохотные дырочки и сунуть в них зубчики. Затем посыпать мясо солью и жгуим красным перцем. Можно воспользоваться готовой приправой для свинины, которая продается на рынке. Затем нужно взять длинный кусок фольги и положить его вдоль стола, потом оторвать еще один, такой же, и положить поперек первого, получится крест из фольги, в центр которого кладется свинина. Свинина заворачивается. Очень важно, чтобы нигде не было дырок, иначе вытечет сок. Получив блестящий пакет, кладите его на противень - и в духовку на среднюю полку. . Килограмм мяса будет готовиться примерно полтора часа. По истечении часа можно проверить готовность. Если при втыкании в мясо ножа лезвие входит легко, а из разреза вытекает прозрачный сок, блюдо можно подавать к столу. Тогда, развернув фольгу, нужно сунуть мясо минут на десять в духовку, чтобы получить румяную корочку. Если вытекает розоватая или красная жидкость, нужно снова завернуть мясо в фольгу.
П.С. У меня кг свинины готовился полтора часа. Рецепт мне нравится тем, что блюдо делается быстро и вкусно. Удачи Вам!
| Slastena |
| (элита) |
| 19/03/2006 19:48 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
для буженины по моему не принципиально охлажденое мясо, из мороженого очень вкусно получается. Я узким ножем делаю проколы и еще морковные стрелки туда запихиваю.
| Dexer |
| (участник) |
| 19/03/2006 22:00 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
делаю в принципе аналогично,в последний раз обмазала горчицей с белым перцем,такая в в пакетике мягком.Получилось вкуснА!я обычно не сразу в духовку ставлю,а помариную часа два .Про укольчики понравилось.
| Шварцманы |
| (участник) |
| 20/03/2006 09:07 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
Сделала, но получилось суховато и жестковато, совсем не такая сочная и мягкая, как я ожидала. Может, домашняя такой и должна быть?
| KittyFly |
| (участник) |
| 20/03/2006 10:15 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
А какую часть мяса брали? Карбонат без жирка, может жестким получиться...Еще может во время готовки весь сок вытечь - тоже тогда буженина жесткая получается. Или по времени перестояла...
Я аналогично готовлю - разрезики, туда чесночк, черный перец горошками, свежемолотой смесью перцев посыпать, посолить. Еще иногда розмарина добавляю немножко.
| Шварцманы |
| (участник) |
| 20/03/2006 10:50 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
Брала окорок, готовила в рукаве,2кг - 2 часа.
Может, долго?
А мясо во время готовки нужно соком поливать?
КАК если нужно, оно ведь упаковано?
Может, переворачивать с боку на бок, а то в самом рукаве сока много было, но весь внизу...
| Fresh |
| (старожил) |
| 20/03/2006 13:09 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
У меня жесткое получается только тогда, когда не успеваю окончательно мясо разморозить, прежде чем его в духовку запихнуть. Это в том случае, если мясо мороженое.
Во время готовки мясо не трогаю Да и правильно - как его поливать-то, если оно упаковано? Может, как вариант ответа на ваш вопрос - слишком сильный огонь был в духовке? Я всегда на среднем готовлю, больше к небольшому огоньку.
| Mistrale |
| (элита) |
| 20/03/2006 13:24 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
я всегда шпигую чесноком и морковью, нарезанной палочками. получается намного нежнее, чем без моркови.
обмазываю кусок свинины смесью из оливкового масла, горчицы, соли, перца и приправы для свинины. заворачиваю в фольгу. делаю около 1,5 часов, но думаю, для 2 кг 2 часа -это в самый раз.
| Шварцманы |
| (участник) |
| 20/03/2006 14:34 |
|
Re: Буженину - научите готовить!!!
|
Попробую еще раз!