| Manasik |
| (элита) |
| 15/03/2006 11:54 |
Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Пожалуйста!!!!!! В прошлом году давали рецепт - но мой комп и все что на нем было приказал долго жить (спасибо любимому мужу
), а я так хочу их летом сделать!!!!!!!!! в архив не залезть - может кто сохранил у себя рецептик? 
| Мулечка |
| (старожил) |
| 15/03/2006 13:05 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Присоединяюсь!!!
| _Радость_ |
| (элита) |
| 15/03/2006 13:09 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Не знаю, какой давали в прошлом году. Напишу, что есть у меня.
Понадобятся зрелые, но крепкие помидоры среднего размера, листья базилика, оливковое масло, соль.
Разрежьте помидоры пополам, посолите и оставьте на солнце на 4-5 дней, периодически переворачивая (на ночь заносите в дом). В конце каждого дня удаляйте выделяющуюся воду. Когда помидоры подвялятся, обмойте листья базилика и дайте им обсохнуть на полотенце. Сложите половинки помидоров вместе, проложив листочком базилика, и крепко прижмите. Выложите плотными слоями помидоры в чистую сухую банку. Сверху можно положить зубчик чеснока и острый красный перец. Залейте помидоры оливковым маслом. Плотно закройте банку крышкой. через 2 недели можно употреблять.
Источник: Кухня Италии. Синельников, Соломоник, Лазерсон.
| Manasik |
| (элита) |
| 15/03/2006 13:13 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
А вы так делали? Вкусно? Мне кажется немного сложновато...
По моему в том рецепте звучало слово "духовка"
| Rita |
| (участник) |
| 15/03/2006 13:15 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Я делала так, если что-то напутаю, придет Деловая колбаса
и меня поправит: режете помидорки пополам, солите, складываете на решетку срезом вроде вниз, вялите в духовке при открытой дверце часа 4, потом в банку и залить оливковым маслом. 
| Manasik |
| (элита) |
| 15/03/2006 13:17 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Цитирую:а подскажите мне тупице температуру духовки, а то ведь сожгу все нафиккк
Я делала так, если что-то напутаю, придет Деловая колбаса
| Rita |
| (участник) |
| 15/03/2006 13:49 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Сначала на 350 град раскочегариваем, потом убавляем до 100-150 приблизительно и все время заглядывать - как они там, не скучают?)))
| Aguilerych |
| (ветеран) |
| 15/03/2006 15:29 |
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Я вялю только в духовке и только "дамские пальчики". Моя любимая разновидность этого сорта - нетолстокожие такие "виноградинки" Температура - ок. 150. Время - часов 8. Заливаю оливковым маслом не экстра верджин. Потому как, по мне, первый отжим лучше к "подножным" салатам идет. А тут вкус масла затеняет вкус томатов и базилика. Еще солю. Так, про орегано сказала. Иногда могу добавить белого перца немного для остроты. Но тогда это уже полноценная закуска получается....
| Эллина |
| (элита) |
| 15/03/2006 16:50 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
А как их потом хранить и куда можно использовать? я там понимаю,что в блюдах итальянской кухни,да?Аппетитно очень звучит
| Korny |
| (наш человек) |
| 15/03/2006 16:52 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
помидоры - 1.2 кг;
соль - 1-2 ч.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
зелень петрушки и базилика - по 1 пучку (по 30г);
масло растительное (лучше оливковое первый отжим) - 100-150 мл;
чеснок - 1 зубчик
Приготовление
Помидоры промыть под проточной водой, разрезать на половинки. Противень застелить фольгой, обильно смазать растительным маслом и разложить половинки помидоров срезом вверх. Посыпать помидоры солью и перцем
Зелень мелко порезать (отложить несколько целых листочков в сторону).
Каждую помидорку обильно посыпать зеленью. Старайтесь не разбрасывать зелень по противню, т.к. она будет гореть, когда вы будете сушить помидоры в духовке.
Поставить противень с помидорами в духовку и сушить не менее 3-4 часов при 100-150С. Затем духовку выключить и оставить помидоры на ночь на противне прямо в духовке. У вас должны получиться почти плоские томатные шкурки. На дно чистой прогретой баночки объемом 200мл положить несколько листиков зелени и разрезанный на несколько частей зубчик чеснока. Теперь надо плотно уложить сушеные помидоры.
| Rita |
| (участник) |
| 15/03/2006 16:59 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Точно, по этому рецепту я и делала! Вкуснотища...
| Korny |
| (наш человек) |
| 15/03/2006 17:37 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Я тоже их банками уплетаю
(кляузнически) А Кристинка-то их вроде так и не сделала
| Korny |
| (наш человек) |
| 15/03/2006 17:39 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Хранятся помидоры в холодильнике, но как-то очень не долго.
Хорошо их добавлять в салаты, пасту, добавочным гарниром к горячим блюдам.
Но у меня почему-то до этого не доходит - все съедают сразу. С хлебом
| Эллина |
| (элита) |
| 15/03/2006 19:01 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Жаль, что хранить их нельзя долго.А то сейчас помидоры невкусные какие-то,А до лета еще доолго,а слюнки уже сейчас текут
| Korny |
| (наш человек) |
| 15/03/2006 19:32 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Хотя в том рецепте, который Оксана дала, помидоры только через две недели готовы будут.
У меня они дней пять только живут, может с холодильником что-то не то...
А пока не сезон, можно сделать маринованные помидоры-черри с луком. Тоже вскусно, только в русском стиле
| Эллина |
| (элита) |
| 15/03/2006 23:19 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Наташа,выкладывай рецепт!!!
Слюни уже капают на клавиатуру
| Manasik |
| (элита) |
| 15/03/2006 23:37 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
да-да-да!!!!! мы все в ожидании!!!!
| Korny |
| (наш человек) |
| 16/03/2006 00:17 |
| Приложение |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Я уже это делала
5- 6 помидор , средней величины
(или пару упаковок черри)
Лук репчатый
Маринад
50 мл оливкового масла ( растительного)
2 ст ложки уксуса
1/ 2 ст ложки меда
1 ч л орегано (можно добавить еще и укропа с петрушкой)
2- 3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец
Приготовление
. Приготовить маринад
. Порезать помидоры кольцами (вариант - черри целиком или пополам)
. Залить маринадом
. Плотно закрыть и поставить в холодильник
Маринада получается немного, поэтому я периодически банку эту вращаю
Мариную день-два.Почему-то у меня вкусно получаются именно черри. Хотя в оригинальном рецепте на Кукинге фигурировали все-таки большие порезанные помидоры.
ЗЫ На картинке - мой первый опыт. Лука было СЛИШКОМ мало
| pmar |
| (наш человек) |
| 16/03/2006 00:24 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Деевочки, ну какую же вкуснотищу пишите! Сижу..и плааачу...а мне помидоры нельзя
Только по чуть-чуть, а ведь если сделаю, то все сама и съем
| Korny |
| (наш человек) |
| 16/03/2006 00:33 |
| Приложение |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Есть еще такой рецепт (на случай, если другие овощи, да еще и в уксусе можно), но я его не пробовала.
Маринованные по-быстрому овощи
Состав
1 красный сладкий перец, нарезать кубиками
1 желтый сладкий перец, нарезать кубиками
3 моркови, нарезанные кружками
1/4 небольшого кочана капусты, нарезать кубиками
1 редька, нарезать кубиками
1 кольраби, нарезать кубиками
1 неочищенный огурец, нарезанный кружками
Для маринада:
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 стакан натурального уксуса
4 зубчика чеснока, нарезать.
1 стручок острого перца
4 лавровых листика
10 горошин английского перца
возможно - соль
Приготовление
Все овощи сложить в миску. В кастрюльке смешать все компоненты маринада и довести до кипения. Залить овощи маринадом и перемешать.
Переложить овощи в банку с плотно закрывающейся крышкой. Придавить овощи, чтобы не плавали, и залить маринадом. Хранить в холодильнике.
| Эллина |
| (элита) |
| 16/03/2006 11:25 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Наташа, сколько соли в маринад, перец горошком,да? и где живет орегано)))))))
| Korny |
| (наш человек) |
| 16/03/2006 11:35 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Орегано - такая фиолетовая трава, на рынках и в Окее бывает, вместе с остальной зеленью.
Перец - горошком, соль я вроде вообще не брала
Или какой-то смешной минимум, типа кончика ножа.
| Эллина |
| (элита) |
| 16/03/2006 13:10 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Эх,нет у меня Окея поблизости,а то прямо руки чешутся сегодня сделать.Придется подождать пока это орегано найду.У тебя,Наташ,рецепты всегда такие вкусные..мням...сделаю,обязательно расскажу о впечатлениях
| Варелка |
| (элита) |
| 16/03/2006 13:42 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Орегано это тот же базилик вроде бы
Свежий-базилик, а сухой-орегано.
| Эллина |
| (элита) |
| 16/03/2006 14:29 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
О,знакомые слова,базилик я представляю, сиреневенький такой.
| Korny |
| (наш человек) |
| 16/03/2006 16:50 |
|
Re: Поделитесь рецептом вяленых помидоров!!!!!!!
|
Не, это все-таки разные травы.
Кажется, орегано=душице.
Так, фиолетовый - это вроде сорт базилика, который на рынке зовут рейган.
Я обычно беру то, что фиолетовое
тут есть про травки