|
Lukyana
|
|
(активный участник)
|
|
02/03/2006 13:36
|
|
|
|
|
|
|
|
Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Такая вот проблема-бабушка постоянно приносит рыбину красную (кажется Горбуша это), замороженную. Я каждый раз пытаюсь ее запечь, но так, чтобы она получилось сочной, как в ресторане. А у меня она каждый раз получается сухая. Она конечно вкусная, но почему-то мясо рыбы отдельно, а сок из нее тоже отдельно, т.е получается жестковато. В чем секрет?
|
|
maray
|
|
(элита)
|
|
02/03/2006 13:59
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Про горбушу не знаю (она суховата вообще-то по мне), часто делаю форель.
Беру косочки филе, приправу для рыбки, веточку зелени на кусочек и дольку лимона, соль. Заворачиваю каждый кусочек в фольгу и в духовку минут на 20 примерно. Получается сочно.
А еще моим нравится рыбка со сливками: то же филе выкладываю в посуды для выпекания, доб. специи по вкусу и заливаю сливками. Очень сочненько.
|
|
Манон
|
|
(элита)
|
|
02/03/2006 14:41
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Я делаю такое блюдо и рыбка всегда сочная.
Рыба в соли. Нам нужна рыбка и пачка соли. Берем рыбку целиком, с головой и просто счищаем чешуйки. Моем, просушиваем салфеткой.
В лоточек насыпаем немного соли на дно, кладем рыбу и сверху засыпаем солью. И в духовку на час.
Потом достаем, и счишаем солевую корочку (она отстает легко - прямо вместе со шкуркой). М-м-м-мням  Впервые попробовали ее в ресторе, а потом решила сделать сама. Никаких приправ и все полезные вещества остались.
|
|
maray
|
|
(элита)
|
|
02/03/2006 17:50
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Интересный рецепт. Надо будет попробовать. а на любого размера рыбку пачку соли брать?
|
|
Lica
|
|
(элита)
|
|
07/03/2006 12:07
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Горбуша вобще-то сухая. Я бы на котлеты пустила - в тесто майонез.
Или со сливками и зеленью потушить.
|
|
Olja
|
|
(активный участник)
|
|
08/03/2006 01:02
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
а можно вопрос? а рыбные котлеты делать так же как и из мяса, то есть все аналогично, только вместо мяса рыбу?
|
|
iabe
|
|
(частый гость)
|
|
08/03/2006 01:31
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Котлеты можно делать рыбные, из филе рыбы, точнее малентких ее кусочков. Они отличаются и по виду и по вкусу, но я делала из форели или семги. Если интересно завтра напишу рецепт
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Манон!
А соль какую - мелкую или крупную???
макрель целая подойдет?
голову ей удалять не надо?
|
|
Olja
|
|
(активный участник)
|
|
08/03/2006 23:23
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
спасибо,жду
|
|
iabe
|
|
(частый гость)
|
|
09/03/2006 16:22
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Соль крупную
to Veronika напишу попозже
|
|
iabe
|
|
(частый гость)
|
|
09/03/2006 16:45
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Рецепт, берешь рыбу красную лучше, режешь мелко , мешаешь с яйцом, майонезом, специями, какими хочешь, и лимонным соком, оставляешь мариноватся полчкасика, можно зелени кинуть, типа укропа. потом добавляешь пополам муки и крахмала, немного, чтоб не жидко было и кладешь ложкой на сковородку
Ничего что ты?
|
|
Lukyana
|
|
(активный участник)
|
|
09/03/2006 17:02
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Ой, уточните, рыбу сырую? А яйцо тоже сырое? И что это будет?
|
|
iabe
|
|
(частый гость)
|
|
09/03/2006 17:51
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
да и рыбу и яйцо все сырое, получатся котлетки, ну а по виду точнее оладушки рыбные. нежные, можно есть как в горячем так и в холодном виде
у меня ребенок уплетает, хотя к рыбе относится очень и очень прохладно
|
|
Ива
|
|
(старожил)
|
|
13/03/2006 05:56
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Раскладываю фольгу. На нее крупные кольца лука. Сверху рыба (посолить). Опять кольца лука. Можно чуть сливочного масла. Заворачиваю фольгу. В духовку на полчаса. Получается великолепная рыбка в собственном и луковом соусе. Сочная всегда.
|
|
Lukyana
|
|
(активный участник)
|
|
13/03/2006 16:38
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
я имено так и делала, правда добавила майонеза со сливками. получилось вкусно, но сухо. Может, это действительно из-за вида рыбы?
|
|
Hellen
|
|
(активный участник)
|
|
13/03/2006 17:17
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
А можно поточнее, какую рыбку можно в соли запекать? Я боюсь, что нежирная (типа судачка) всё-таки суховатой получится.
Вообще идея интересная, я пока только про курицу на соли слышала.
|
|
iabe
|
|
(частый гость)
|
|
13/03/2006 17:51
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Найчите делать сочную рыбу запеченую?
|
|
Форель запекаю в соли, и карпа запекала, но очень большого, так как он сильно костлявый
|