| M&T |
| (активный участник) |
| 01/03/2006 19:08 |
Научите меня делать блины!
|
У нас это семейное - никто не умеет, ни бабушка, ни мама.
Прочитала рецепт у Донцовой, ну все как написано делаю, НУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У МЕНЯ !
(переворачивать в смысле).Может сковородку какую спецальную надо, а может что-нибудь в тесто добавить?
Ну так блинов хочется...
| изюминка |
| (активный участник) |
| 01/03/2006 19:35 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
я на тефлоновой сковородке делаю и сверху покрытия еще и маслом поливаю, но если не лень: наколоть на вилку луковицу, ее макать в масло и так ей мазать - будет значительно вкуснее, а тесто у меня такое: 3 яйца, полчайной ложки соли, столовая ложка сахара - взбиваю, добавляю 2 ст.муки и 1 ст.молока - перемешиваю, добавляю еще 2 ст.молока - перемешиваю, и на сковородку. Удачи))
| LOLA |
| (элита) |
| 01/03/2006 19:41 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
А чем Вас рецепты в ЭТОМ топике не устроили?
Ну и тут еще советы дают.
| M&T |
| (активный участник) |
| 01/03/2006 23:54 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Спасибо, а то я что-то даже и не посмотрела толком ничего перед тем как спросила.
| Эллина |
| (элита) |
| 02/03/2006 00:15 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
У меня точно такая же проблема-никто не печет и я сооответсвенно не умею.Точнее не уиела до сегодняшнего дня.Теперь научилась-по рецептам из топиков.Но,очччень важно-сковорода!!!!!Купите специальную хорошую.
| Mistrale |
| (элита) |
| 02/03/2006 10:40 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
да сковорода - это важно. я три испробовала, пока хоть что-то получилось. и вкуснее, если добавить кефира все-таки. я сначала не послушала совета в топике, а потом, когда делала вторую партию блинов, обнаружила, что молока у меня маловато, и добавила кефира. Разница огромная и в пользу кефира
| M&T |
| (активный участник) |
| 02/03/2006 10:50 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Ой спасибо, куплю себе сковородку новую и обязательно добавлю кефира! Супер!
| beznata |
| (частый гость) |
| 02/03/2006 12:21 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Самое просто как делаю - взбиваю 2 яйца с сахаром (все по интуиции, потому что пропорций точных не знаю), добавляю муку и воду, немного подсолнечного масла без запаха, замешиваю до состояния жидковатой сметаны и пеку. Причем, как ни странно, на сковородке, какая только попадется. Первый блин не всегда хороший, а остальные - супер! Они тоненькие получаются, иногда в них начинку заворачиваю, рис с курицей, например.
| Mistrale |
| (элита) |
| 02/03/2006 12:45 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
у вас наверное, все хорошие
я пробовала на классической чугунной, для блин специальной, но с ней невозможно было температуру выдержать. на маленькой тефлоновой тоже не пошло почему-то, но наверное, она просто по форме неудобная. а вот третья, шикарная тефалька на ура испекла мне блинов. Мне настолько понравилось печь на ней блины (масло только в тесто), что я в процессе еще домесила (как раз с кефиром) и полвечера развлекалась. Даже в третий раз хотела, но подумала, что мы столько не съедим
| SSS74 |
| (ветеран) |
| 02/03/2006 13:22 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Имя шикарной тефальки, пожалуйста, в студию!!!!
Тожк хочу такую!!!! 
| Mistrale |
| (элита) |
| 02/03/2006 13:34 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Tefal Armatal Privilege обычная, даже не для блинов. Мне ее подарили, сама б я не купила. Сейчас хожу на блинную смотрю и понимаю, что не куплю при всем желании.
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 02/03/2006 13:44 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
А у меня секрет - чтобы блины не пригорали, не рвались и не надо было мазать сковороду (только для первого блина мажу) - беру молоко пополам с водой, даже лучше побольше воды. А если делать только на молоке или кефире - не могу отклеить.
А рецепт такой - пол-литра молока взбиваем с 4 яйцами, добавляем щепотку соли, ложки 2-4 столовые сахара (смотрите по вкусу), потом 14 столовых ложек муки, все снова перемешиваем миксером, добоаляем еще пол-литра воды (я даже больше добавляю, около 3 стаканов, блины тоньше получаются.) Даю чуть-чуть расстоятся, чтобы мука набухла, иногда доливаю еще воды после этого (если густовато получается), и 4 ст.л. подсолнечного масла, прямо в тесто. все взбиваю и выпекаю! Только для первого блина на сковородку лью масло.
Очень простой рецепт, очень быстрый. Блины получаются тонкие, но без дырочек-удобно начинку класть.
Кстати, пеку на 2 чугунных сковородах -одна поменьше, вторая пошире. На первую налиаю тесто, пеку, потом подковыриваю лопаточкой и переворачиваю (если лопатка широкая, то можно просто поднять блин на лопатке, если узкая - переворачиваю вместе со сковородой, иногда постукиваю ей о вторую сковороду, чтобы отлип лучше) на вторую сковородку.
пока на второй печется, на первую закладываю уже новый блин. Как раз, когда закончите разливать новый блин, предыдущий как раз дожарится и его можно снимать. Когда снимете, можно перекладывать новый. Процесс убыстряется в 2 раза! Главно только огонь подобать, чтобы не сгорели, пока вы кладете-перекладываете
. Навостритесь с 3-5го блина. У меня даже муж печет!
| SSS74 |
| (ветеран) |
| 02/03/2006 13:48 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
неее, я на кефире люблю, правда, когда их мама делает
У меня они рвутся и, вообще, все в ведре оказываются Mistral, спасибо, надо будет разорится и купить такую сковородку, а то у меня совсем не путевая, может все дело в ней
| Mistrale |
| (элита) |
| 02/03/2006 14:10 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
У меня ни один не порвался. но я кладу масло прямо в тесто (растительное), и еще немного воды добавляю, а тесто у меня жидкое. Тогда не рвется вроде ...
А сковорода эта подходит для всего абсолютно.
| Maggy |
| (активный участник) |
| 02/03/2006 15:15 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
А у меня сковородка чугунная, лет 20 ей. На ней блины просто сказочные получаются. А масло тоже в тесто добавляю. Блинчики получаются сухими(мы жирные не любим) и со сметанкой едим или мясо фарширую или картошкой и грибами. Ням-ням...
| Mistrale |
| (элита) |
| 02/03/2006 17:14 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
у меня тоже чугунная есть, но у вас, наверное, плита газовая? просто у меня сковорода чугунная шире конфорки, и не получается
| Maggy |
| (активный участник) |
| 02/03/2006 19:06 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
У нас электрическая плита. Из финляндии б/у привезли. Там самая большая конфорка под размер нашей сковородки
А сковорода эта у многих есть-она специальная для цыплят табака
| M&T |
| (активный участник) |
| 07/03/2006 16:24 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Спасибо за рецепты и советы, но я наверное безрукая все таки.
Второй день все мои "блины" в мусорном ведре, не могу я их перевернуть и рвутся они у меня, и это при том, что муж мне вчера подарил блинную сковородку! Сегодня даже заплакала,
так у меня самооценка понизилась! Ну все могут, а я нет!
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 07/03/2006 16:45 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
У меня однозначно рвуться, если кладу молоко или тем более что-либо кисломолочное (кефир или кислое молоко). Попробуйте для начала взять 3 части воды на одну часть молока (или хотя бы две к двум (в стаканах)) и сделать простые безопарные блины. (Я тут писала уже рецепт,см. выше). Дайте расстояться тесту и поменьше сахара. Если видите, что все-таки все равно прилипают, попробуйте добавить муки.
Я пеку по своему рецепту - всегда получается хорошо, а остальные не всегда, приходится доволдить до ума.
Мой рецепт: привожу в порядке смешивания компонентов:
1 стакан молока,
1 стакан воды,
4 яйца,
2 ст. л сахара,
щепотка соли
14 ст. ложек с горкой муки,
1 стакан молока,
1 стакан воды (можно добавить больше, 1,5 стакана смотря какие горки муки у вас на ложке получились
)4-5 ст.л. подсолнечного масла.
Для первого блина - наливаю немного масла на сковородку. Получится первый блин жирноват, зато потом нормально пойдет. и еще - я пеку на двух сковородах.
Удачи!
| Emmanuela |
| (активный участник) |
| 07/03/2006 17:03 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Еще,если тесто на кефире или молоке делаете попробуйте увеличить количество яиц, прилипать не будет.
| ARiNКА |
| (активный участник) |
| 07/03/2006 22:31 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Сразу оговорюсь, рецепты не мои, а Карины с кукинга.Так что все восторги в её адрес.
Банановые блинчики
300 мл вода
200 мл мука
2 ч л сахар
1 банан
1 яйцо
1/4 ч л соли
измельчить банан в блендер.. добавить в тесто и дать тесту настояться около 30 минут.. Подавать с шоколадным соусом
( добавляю банановый ликер)
АПЕЛЬСИНОВЫЕ БЛИНЧИКИ
- 2 яйца
- 400 мл молоко
- 250 мл мука
- 1/ 2 ч л соли
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока ( апельсиновый лимонад Fanta)
- 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина
- сахар по вкусу
Начинка
- 200 г творога
- 2 ст л сметаны или сливок
- 1/ 2 ч л ванильный сахар
- 1 апельсин порезанный кусочками
- сахар по вкусу
От себя- Апельсиновые делала и с начинкой, и без. Вкус обалденный!
| M&T |
| (активный участник) |
| 09/03/2006 17:03 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Lukyana, а ведь я именно по вашему рецепту и делала, и тоже на двух сковородках.
А вот про сахар вопрос, какая зависимость? Мои домашние слатенькие любят, поэтому сахара я много кладу. Это что получается, что из-за сахара они так плохо переворачиваются?
И насчет воды. Какие-то водянистые они у меня получаются, когда на молоке делала, то вкуснее.
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 09/03/2006 17:24 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Если много сахара, они начинают быстро коричневеть, но не прожариваются и поэтому рвутся и плохо отлипают.
Если хотите целиком на молоке, то нужно постоянно смазывать сковороду.
А Вы их подковыриваете? Я их по окружности от сковородки отделяю лопаточкой широкой, а потом подковыриваю с одной стороны. Бывает действительно не отваливаются сами, тогда надо целиком подковырять.
| M&T |
| (активный участник) |
| 09/03/2006 17:31 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
А мне все равно приходилось постоянно смазывать сковороду даже когда с водой делала. И подковыривала по окружности и целиком. Может такое быть из-за сахара?
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 09/03/2006 17:44 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
В принципе может. Но я не профессиональный кулинар, не могу точно и однозначно сказать, почему так происходит. Но вот, что гореть они начинают - это точно.
| M&T |
| (активный участник) |
| 09/03/2006 19:16 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Спасибо, попробую еще раз!
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 09/03/2006 19:33 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Да не за что! Еще могу сказать, если у меня не получаются, довожу их на глаз - добавляю муки, чтобы погуще тесто было сначала, и немножко водички. Если опять не помогает - еще одно яйцо добавляю.
Кстати, на тефлоновых сковородах у меня не получается, толко на обычных, чугунных (или это алюминиевые? Ну такие страшные, с нагаром
)Удачи!
| M&T |
| (активный участник) |
| 09/03/2006 19:54 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
ОК, завтра попробую на чугунной!
| M&T |
| (активный участник) |
| 10/03/2006 19:28 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Сегодня сделала блины, правда не на чугунной, просто сахара немного убавила и все ОК!
Получается, что дело в сахаре...
| M&T |
| (активный участник) |
| 10/03/2006 19:30 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Спасибо за рецепты! Обязательно попробую!
И вообще - хочу стать специалистом по блинам!!!
| Anutik |
| (старожил) |
| 10/03/2006 19:43 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Что-то вы меня, девушки, озадачили.... количеством яиц
. А куда столько? На литр молока двух выше крыши, а иначе это уже не блины, а омлет.
| M&T |
| (активный участник) |
| 10/03/2006 19:47 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Вот и мне показалось, что привкус странный, а мама говорит, что из-за яиц.
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 10/03/2006 20:48 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
В принципе я иногда 3 ограничиваюсь. Просто у меня получается обычно чуть больше 1 литра жидкости, поэтому и яиц столько.
| M&T |
| (активный участник) |
| 10/03/2006 21:41 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Ой, а они полежали и вообще такие вкусненькие стали!
Оболдеть можно, как вкусно! Чувствую с этими блинами к весне приобрету новые формы!
| наталия |
| (активный участник) |
| 11/03/2006 10:37 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Ещё такая маленькая фишечка,извините,если повторяюсь.Кому нравятся мелкие-мелкие дырочки в блинчиках,надо перед жаркой добавить в массу для блинов очень холодной воды,немного,так чтоб не сильно повлияло на консистенцию.То есть я специально делаю чуть гуще,чем надо,А ПОТОМ ДОБАВЛЯЮ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.пЕКУ НА СИЛУМИНОВОЙ СКОВОРОДЕ,ПОЧТИ ЦЕЛИКОМ НА ВОДЕ.иНОГДА ТРЕТЬ-ЧЕТВЕРТЬ МОЛОКА.
| M&T |
| (активный участник) |
| 11/03/2006 10:56 |
|
Re: Научите меня делать блины!
|
Спасибочки! Обязательно попробую!