| ulisa |
| (ветеран) |
| 28/02/2006 21:25 |
в связи с масленицей :)
|
а кто знает от чего зависит "дырчатость" блинов?
у некоторых получаются такие дырчатые блинчики, у меня всегда гладкие, хоть и вкусные, а я дырчатые хочуууу...
| marA |
| (ветеран) |
| 28/02/2006 21:44 |
Re: в связи с масленицей :)
|
Говорят для "дырчатости" в тесто нужно добавлять сливочное масло и непосредственно перед выпечкой несколько ложек растительного - попробуйте все сделать как всегда, и добавить масло...
| belochka |
| (активный участник) |
| 28/02/2006 22:11 |
|
Re: в связи с масленицей :)
|
Сегодня пекла блины,получились "дырчатые"!Тесто делаю на кефире+молоко(пополам) и добавляю соду гашеную уксусом(или лимон).Всегда так пеку и всегда с аппетитными дырочками!
| nikolika |
| (старожил) |
| 28/02/2006 22:11 |
|
Re: в связи с масленицей :)
|
у меня дырочки получаются только если:
а) тесто заведено не "прямщас" а заранее - часа хоть за 2-3, лучше с вечера;
б) белок/белки яичные добавлены отдельно, последним номером, предварительно хорошенько взбитые;
в) САМОЕ главное - сковорода должна быть "правильная" и ОЧЕНЬ ХОРОШО ПРОГРЕТАЯ - последняя моя электроплитка "Лысьва" не могла обеспечить дОлжной температуры даже посредством дополнительного раскочегаривания духовки
гэ) мой "экс-бой-френд" - баааальшой тогда еще теоретик (теперь уважаемый Практик) кИлинарнАго искусства утверждаЕТ, что мои блины "близки к его идеалу" (бабушкиным тоненьким мелкоДырчатым блинам, испеченным на ПЕЧКЕ - на печи-дровами-топящейся то есть).
"дырки" осваивала под его руководством.
подс.масло добавляю прямо в тесто
Удачи!
| ulisa |
| (ветеран) |
| 28/02/2006 22:14 |
|
Re: в связи с масленицей :)
|
я масло всегда в тесто добавляю. попробую молоко пополам с кефиром. кстати, вы про дрожжевые блины или про пресные блинчики?
| Dilka |
| (участник) |
| 01/03/2006 11:29 |
|
Re: в связи с масленицей :)
|
Я всегда делаю дрожжевые блины.
Тесто обыкновенное, очень жиденькое - 2 яйца, чуть соли, чуть сахара, стакан молока, совсем немного муки. И отдельно у меня растворяется полпачки сухих дрожжей с 2 ч л. сахара в стакане теплой воды. Я всегда их растворяю отдельно, чтобы убедиться что они живы и пенятся.
Потом добавляю дрожжи к тесту и оно еще немножко бродит. В конце обязательно пару ложек подс.масла вмешиваю, чтобы сковородку поменьше мазать.
Блины получаются тонюсенькие, кружевные, все в дырочку!
| nlkulina |
| (участник) |
| 01/03/2006 12:33 |
|
Re: в связи с масленицей :)
|
Так люблю дырчатые!! мням
А мои дома такие не любят из них видители варенье вытекает и начинка вываливается
| Мрия |
| (ветеран) |
| 01/03/2006 16:59 |
|
Re: в связи с масленицей :)
|
нет пополам с кефиром блины будут рваться при переворачивании, лучше добавлять пару столовых ложек кефира в молоко, на 1 литр жидкости - 1 ч.ложку соды с горкой, и если тесто пару часиков постоит- то вправду более дырчатые получаются блины
я целый год тренировалась, и методом проб и ошибок пришла к своему идеальному рецепту
| anastassia |
| (ветеран) |
| 01/03/2006 20:34 |
|
Re: в связи с масленицей :)
|
У меня тётя в ЛЮБОЕ блинное тесто ( разные делала) добавляла кипятка! и всегда когда хотелось - блинки были дырчатые!