|
|
|||||||
Очень-очень-очень хочу узнать различные рецепты итальянской кухни. Что касается горячих блюд, то я полагаю, что это паста (спагетти), пицца и лазанья, а также всякие равиолли и иже с ними. Поэтому интересуют прежде всего закуски и салаты . Яндекс выдает всякие рецепты, но там такие непонятные слова, да и непроверенные они. Так что я надеюсь на помощь форума. ЗЫ: В крайнем случае, рецепты "средиземноморской кухни" тоже подойдут. ПОЖАЛУЙСТА!!!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Ничего, если я тебя в итальянскую тему на кукинг отправлю? Зато там много сразу всего:) Типично итальянская закуска, которая приходит мне в голову, это моцарелла. Ее либо режут пластами, укладывая веером на тарелке и чередуя со спелыми томатами. Все это поливаешь оливковым маслом и посыпаешь свежим базиликом. Или делаешь масло с вкраплением соуса песто (я готовый из банки беру ) Либо вариация на тему салата Капрезе - моцарелла шариками (чилледжиа, кажется), руккола, пармезан крупными пластинами. Все заправить оливковым маслом |
||||||||
|
|
|||||||
Я как лентяйка, вместо того, чтобы рецепты писать - ссылочку брошу ) www.cucinaitaliana.ru |
||||||||
|
|
|||||||
Уж очень общий вопрос. Я вот много всяких рецептов давала, опробованных и любимых, но вот так с ходу... Лазанью 100 раз обсуждали, пиццу тоже. Ну вот например, телятина под тунцовым соусом Я делаю по вот такому рецепту, только добавляю в соус майонез: Мясо одним куском - 800 гр Стебель сельдерея- 1 шт Тунец в масле -100 гр (1 баночка) Лимон - 1 шт Морковь - 1 шт Маринованные огурчики - несколько шт Белое вино - 150 гр Соль, перец В кастрюле разогреваем сливочное масло и пару ложек оливкового. Вместе. Обжариваем мясо со всех сторон минуток 5. Солим, перчим. Добавляем белое вино и даем ему испариться. Добавляем морковь и сельдерей (целиком) и 1 стакан воды. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне примерно на полтора часа, время от времени переворачивая мясо. Тем временем разминаем тунца, добавляем к нему мелко порезанные маринованные огурчики, подперчиваем и разбавляем соком лимона. Мясо достаем из сотейника, вынимаем морковь и сельдерей. К оставшемуся соку из-под жарки добавляем нашу тунцовую смесь, как следует смешиваем до однородного состояния и даем немного прогреться. Мясо подаем порезанным на ломтики и поливаем его сверху горячим тунцовым соусом. |
||||||||
|
|
|||||||
Цитирую: Прочитала, вдохновилась простотой и легкостью, сползала в супермаркет, притащила недостающую рукколу... Теперь вся в предвкушении диетического обеда |
||||||||
|
|
|||||||
2Korny: Я почему-то знала, что ты отметишься в этом топике. Но опять так много непонятных для меня слов. Из типично итальянской кухни мне знакомы тока 2 слова: базилик и каперсы. 2Lica: За рецепт спасибо. Пока с горячими блюдами определилась, но мало ли я увлекусь ЭТИМ делом. В общем, похоже, придется мне углубиться в изучение всяких словечек. |
||||||||
|
|
|||||||
А я вот с каперсами близко не знакома В ссылке, которую Наташкинс дала, есть раздел "Энциклопедия", там все основные продукты есть с подробным описанием. Моцарелла и пармезан - в сырах, руккола - в зелени Вот так выглядит правильно натертый для салата пармезан. Вот здесь рецепт соуса песто . |
||||||||
|
|
|||||||
Наташа, каперсы хорошо по чуть-чуть добавлять в разные сырные массы, солянку. У них такой необычный вкус. Вот по твоей ссылке сходила, нашла телеятину отварную под тунцовым соусом, тоже каперсы туда идут. Телятину сегодня отварила, завтра попробую Вот еще рецептик: мягкий сыр типа моцареллы или смесь таких сыров размять вилкой, добавить паприку сухую, мелко порезанные репчатый лук, каперсы, соленый огурец. Получается отличная основа для бетербродов и просто с хлебом вкусно! |
||||||||
|
|
|||||||
А вот мой любимый сайт |
||||||||
|
|
|||||||
девушки, саёт кучина итальяна предлагает вырастить у себя дома базилик. я, конечно, выращу, но хотелось бы знать, где его брать уже выращенный, потому что пока я везде мешаю сушеный базилик, а это совсем не то а в Италии я уже давно не была, и никого не запряжешь, горшочек привезти |
||||||||
|
|
|||||||
Не знаю где взять, сама бы была рада рыбному месту. Пробовала песто делать с фиолетовым базиликом, получилась гадость какая-то. Зеленого не вижу. |
||||||||
|
|
|||||||
ну с сухим еще туда-сюда. не совсем гадость. семена то хоть где купить? чтобы вырастить |
||||||||
|
|
|||||||
Анют - в любом магазине семян))) У меня мама на огороде летом грядками растит и зеленый и фиолетовый)) |
||||||||
|
|
|||||||
Сделала телятину под тунцовым соусом, только не по твоему рецепту, а с кулинарного сайта. Вкусно, но есть не могу, так калорийно Олегу надеюсь понравиться. В следующий раз по твоему рецепту!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Я это как холодную мясную закуску подаю и режу тонюсенько. Едва всем хватает. Кстати в Рыбе в частности это одно из блюд, которое можно взять не целиком, а тестовую порцию. |
||||||||
|
|
|||||||
девушки. Базилик нашелся в Лэнде в цоколе Владимирского пассажа. Стоит что-то около 660 рублей за кг (но кг то никому не надо), я купила бааааальшой пучок за 56 рублей. Делала вчера песто со свежим базиликом.... я вам скажу ... очень вкусно. единственное, решила я теперь совсем чуть чуть держать кедровые орешки в масле. (раньше мы их до коричневости держали) |
||||||||
|
|
|||||||
Если надоест песто есть со спагетти, можно им обмазать курочку и запечь. |
||||||||
|
|
|||||||
а мы и в пиццу кладем |
||||||||
|
|
|||||||
Публикую моё дежурное блюдо под названием Spezzatino ( чисто итальянская кухня, но до ужаса смахивает на наше тушеное мясо с картошкой ). Готовится запросто приходящими домой с работы мамочками. Покупается ( лучше) свинина, или другое мясо. Режется крупными кубиками. Обжаривается. Кидается в кастрюльку, добавляется бульон и специи. Тушится под крышкой. Через некоторое время добавляется порезанная КРУПНЫМИ ломтями картошка ( если добавить раньше, то развалится ). Ближе к окончанию тушения добавляем немного пассерованных заранее с чесночком (и хранящихся в баночке в холодильнике ) помидоров. Чем дольше все тушится, тем лучше ( и мягче!). Но я обычно всегда спешу, и через час - час с четвертью снимаю. Ням! Ужасно нравится моему сынишке! Кстати, по поводу итальянских салатов. Салатов в нашем понимании в Италии практически нет. За исключением оливье, носящим здесь название "русский салат" ,или салата с зеленью и тунцом из банки. Обычный итальянский салат- это груда травки, подчас горькой( салат тревизана) , сдобренной заправкой. |