|
wh_mouse
|
|
(активный участник)
|
|
08/02/2006 00:20
|
|
|
|
|
|
|
|
Домашнее мороженое. А бывает из козьего молока?
|
|
Вот рискну спросить, реально ли сделать мороженое дома из козьего молока (у ребенка аллергия на коровье). Кто-нибудь пробовал? Козье молоко продается 4%. Из-под козы, наверное, даже жирнее.
|
|
|
Re: Домашнее мороженое. А бывает из козьего молока?
|
|
актуальный вопрос. у нас тоже аллергия. а не будет мороженое козой попахивать?  
|
|
ВИКА
|
|
(элита)
|
|
08/02/2006 14:09
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Домашнее мороженое. А бывает из козьего молока?
|
|
А как его из обычного молока делают? Мне бы из любого сделать - скоро деть просить будет а в покупном чего только нет:(((
|
|
|
|
Re: Домашнее мороженое. А бывает из козьего молока?
|
|
4% жирности для мороженного не достаточно, получится молочный щербет, то есть будут кристаллики льда. Из-под козочки жирность такая же, а бывает и меньше. Самое жирное козье молоко дают нубийские козы 6-8%, у нас в области их по пальцам можно сосчитать. Для мороженного нужны сливки не менее 33%. Можно конечно козье молоко через сепаратор перегнать, но это довольно сложно, так как козий молочный жир очень плохо отделяется (в этом собственно и достоинство козьего молока). Запаха козы боятся не стоит если свежее молоко его не имеет.
|
|
|
|
Re: Домашнее мороженое. А бывает из козьего молока?
|
|
Я пользуюсь таким рецептом:
3 желтка взбить, затем добавить сахарную пудру, по желанию можно добавить: молотые орехи, цедру цитрусовых, изюм, мармеладную крошку, тертый шоколад и т.п. Отдельно взбить жирные сливки (33%) 200 мл. Соединить желтки и сливки аккуратно перемешать, перелить в новый целофановый пакет или пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Через 1-2 часа смесь нужно перемешать. Через 4-5 часов мороженное готово. Можно половину сливок заменить на сливочный йогурт или мягкий творожок. Морозилку нужно предварительно переключить на быструю заморозку или самый сильный холод.
|
|
Elennka
|
|
(участник)
|
|
08/02/2006 22:05
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Домашнее мороженое. А бывает из козьего молока?
|
|
Всегда мечтала сама приготовить мороженое!!!!!!
Большое спасибо!!!!! 
|
|
ВИКА
|
|
(элита)
|
|
09/02/2006 09:38
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Домашнее мороженое. А бывает из козьего молока?
|
|
Спасибо! попробую приготовить. Видела в Финке специальные формы для мороженого - с палочкой, в виде Винни Пуха, ослика, Мумми тролля и т.д. вот и захотелось дите порадовать.
|