Spbanna
(участник)
06/02/2006 23:47
корейская морковь! поделитесь

Кто-нибудь смог сделать морковь по-корейски, как в магазине - она мне очень нравиться
Очень много рецептов, но по вкусу не получаеться как мне хочеться
Помогитеееееее!!!!!


Janny
(активный участник)
07/02/2006 01:22
Re: корейская морковь! поделитесь

Я готовлю так: Морковку нашинковать посыпать солью перемешать (не мять) и дать постоять, чтобы сок дала.
Потом режу тоненько лучок, чеснок мелко. Морковку помять высыпать в нее лук-чеснок и всякий "мусор", немного сахара, уксус по вкусу. Прокалить масло, залить морковку и дать настояться. Один маленький нюансик, масло надо выливать ни красный перец, т.е. перец насыпаете горкой, а потом на него выливаете масло. Пропорций не скажу, т.к. всегда делаю на глаз. Если что-то непонятно написала, извините


наталия
(активный участник)
07/02/2006 08:37
Re: корейская морковь! поделитесь

Я с солью и сахаром как раз переминаю,потом это сливаю(сок).Ещё добавляю соевый соус,приправку(для баланса соли-сладости),она называется что-то типа "адзино-мото",по-русски глютамат натрия,она продается вразвес на рынках,имеет вид белого порошочка или таких прозрачно-белых игольчатых кристалликов.И в конце немного уксусной эссенции(не уксуса,а то водянисто получается),но её перед маслом с красным перцем.Делаем обычно много,стоит хорошо,но в таких случаях не кладём лук,т.к. с ним она как-то ослизняется,если стоит долго.Удачи!

nikitoschka
(элита)
07/02/2006 08:47
Re: корейская морковь! поделитесь

Я не знаю, какая на вкус магазинная,но мой рецепт, а также многие другие можно найти в топике
Морковка по-корейски


Spbanna
(участник)
07/02/2006 20:19
Re: корейская морковь! поделитесь

Девочки всем спасибо!!!
Буду дальше экспериментировать по вашим рецептам.

А подскажите сколько стоит хорошая терка для морквы и где?


milen
(участник)
08/02/2006 21:33
Re: корейская морковь! поделитесь

На Московском рынке (у ст.м. Электросила) у Вероники ТАКАЯ корейская морковка, да и не только морковка, а еще и спаржа, и папоротник, капуста- вкусно все (боже ща умру, захлебнувшись слюной)!!!!!!! Сестра (она тоже у Вероники отоваривалась) подсадила лет 8 назад. И стала я фанатом корейских штучек. Сейчас живу в Автово, но если хочеться корейских вкусностей - только на МОСКОВСКИЙ РЫНОК К ВЕРОНИКЕ

наталия
(активный участник)
10/02/2006 10:11
Re: корейская морковь! поделитесь

На мой взгляд тёрки лучше те,что не выгнутые,а прямые,на них это морковная вермишель получается подлиннее.Только когда трёшь,надо её ставить немного на грань,а не на торец.Это для того,чтоб попозже сломалась.Тёрки продаются на рынках,там где утварь кухонная.

Agata
(участник)
10/02/2006 13:01
Re: корейская морковь! поделитесь

Девочки,еще проще:покупаем специю,наз."Морковь по-корейски",добавляем в натертую морковь по вкусу,немного подсолнечного масла и уксуса.Кладем в банку,немного утромбовав и в холодильник на часов 6.Таким же способом можно делать свеклу(варить не нужно).

VikKi
(участник)
10/02/2006 13:25
Re: корейская морковь! поделитесь

Терки для морковки по-корейски неплохие, по-моему фирма Berner называется, вроде в "Семи холмах" попадались. Только они недешевые

Troll
(участник)
10/02/2006 13:51
Re: корейская морковь! поделитесь

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
1-й вариант
> 700 г моркови, щепотка обычной соли, 2 столовые ложки уксуса, 150 г растительного масла, 2 г репчатого лука среднего размера, 5 г красного перца, 5г чеснока, 1 столовая ложка соевого соуса, 5 г кунжутного семени, 300 г древесных грибов.
Берем морковку, моем и очищаем, шинкуем. Должна получиться длинная, тонкая соломка. Немного солим ее обычной солью и начинаем мять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок. Оставляем ее на некоторое время. Можно в морковь добавить немного уксуса, но это - на любителя.
Морковь должна немного "отдохнуть", а мы в это время наливаем на сковороду растительное масло (масло должно быть без запаха). Пока масло нагревается, нужно успеть почистить лук и нашинковать его. Затем следует отжать двумя руками морковь от сока и выложить в другую тарелку или чашку.
Бросаем в горячее масло красный перец, вслед за ним секунд через 20-30 кладем лук. Далее, когда лук немного обжарится, выливаем его вместе с кипящим маслом на морковь и перемешиваем все это. Добавляем давленый чеснок и наливаем 1 ложку соевого соуса. Можно добавить еще кунжутное семя.
Если отдельно от моркови замочить с уксусом древесные грибы, а перед заливкой смешать их с морковью, то получится еще вкуснее.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
2-й вариант
> 1 кг моркови, 400 г лука, 1 стакан масла соевого, 50 г любого мяса, соль - 5г, сахар - 5г, 100 г чеснока, уксус - 10 г, 2 г черного перца, 2 г красного перца, 5 г соевого соуса.
Морковь шинкуем соломкой. Мелко крошим лук и пассеруем в соевом масле. В конце пассеровки добавляем немного мелко нашинкованного мяса. Пока все это припускается при непрерывном помешивании, нужно посолить и подсластить сахаром морковь. Все хорошо перемешивается. Развести уксус по вкусу, надавить чеснока и кинуть его в уксус, посыпать перца красного и черного. Все перемешивается и ставится на холод.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
3-й вариант
> 400 г моркови, 2-3 крупные зубчика чеснока,
1 ч ложка уксусной эссенции, пучок зеленого лука,
2 cm. ложки без горки сахара, перец и кинза - по вкусу, 2-3 ст. ложки растительного масла (можно больше - по вкусу), 1 средняя луковица.
Морковь шинкуется. Затем нужно посолить и размять руками, чтобы морковь дала сок, добавить специи - красный перец, чеснок, зеленый лук, уксус 70%-ный, сахар, кинзу. Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемешать. Лук можно использовать для другого блюда.
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
4-й вариант
1 кг моркови очистить, натереть на терке соломкой, добавить 4 ст. ложки уксуса (лучше яблочного), 2 ст. ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 0,5 стакана растительного масла, 3 дольки чеснока, 2 чайные ложки кориандра молотого, 1 чайную ложку черного перца молотого.
Все перемешать (сначала специи, затем уксус и растительное масло), поставить на сутки в холодильник.
________________________________________________________________________________________________________________________
Я делаю всегда по 4-му варианту... После моркови по-корейски собственного приготовления магазинной не хочется... Но сами корейцы делают вкусно...:)