(старожил)

22/01/2006 17:31

Манты в пароварке -- как?

Поделитесь своим любимым рецептом, пожалуйста, и расскажите, как долго готовите их в пароварке?

(участник)

23/01/2006 15:00

Re: Манты в пароварке -- как?

Тесто _ вода, ну возмем 2 стакана холодну кипяченную,соль ,мука. Замесить тесто покруче. Поставить в холодильник, прокрутить мясо- говядина +свинина. Лук штук 6-7 почистить (гдето на 600-700 г мяса 1 кг лука) порезать лук кубикам посолить поперчить и сильно пожать,чтобы лук дал сок. Смешать с фаршем и хорошо перемешать еще посолить.Расквтать тесто не очень тонко,но и не толсто. Получается большой круг. Порезать его на квадратики , ну где-то 8х8 в каждый квадратик мясо, лепить - взять продивополжные концы слепить, получившиеся дырочки слепить, а потом параллельные концы тоже слепить. Смазать листы пароварки сливочным маслом. Поставить воду дать закипеть. И манты на 40-45 минут. Готово. Я лбл со сметаной.

(участник)

25/01/2006 01:58

Re: Манты в пароварке -- как?

Тесто:
тоже самое, что на пельмени(т.е. вода+соль +мука),только не добавляю яйцо,а добавляю 1ст.л.растительного масла.Ставлю под пресс где-то минимум на полчаса при комнатной температуре.
Начинка:
Фарш+лук(побольше) порезать не очень мелко,Еще,я знаю точно,в настоящие узбекские манты добавляется тыква(можно на крупной терке).Есссно,соль,перец по вкусу,еще люблю немного добавить уксуса яблочного.
Тесто разделить на колбаски,порезать одинаковыми кусочками,раскатать в круг,защипывать по кругу,все время держа на весу,в конце получается розочка.
Лситы смазываю растительным маслом,иначе манты прилипнут.
Готовлю на мантоварке примерно 40 минут

(элита)

25/01/2006 10:23

Re: Манты в пароварке -- как?

Тесто- уже написали, главное, чтобы помягче получилось, и варенички надо раскатывать побольше и потолще чуть-чуть , чем на пельмени или вареники.
Начинки:
-классическая мясо*лук, мясо порезать мелко, лук так же, пропорция приблизительно50/50, очень вкусно с бараниной.
- с картошкой, сырой картофель мелко режется+лук+куриный жир(продаётся обрезь куриная )- очень вкусно получается, у меня муж их даже больше, чем с мясом любит, хотя звучит непритязательно
-тыква+лук
Все начинки со специями, естественно.

(активный участник)

25/01/2006 11:00

Re: Манты в пароварке -- как?

Я присоединяюсь к тому, что мясо надо РЕЗАТЬ. Так манты сочнее получаются. А когда оно (мясо) немножко подмороженное, то резать его легко. А сами манты (донышко) макаю в блюдечко с подслонечным маслом, а потом ставлю, так они точно не прилипнут !

(старожил)

25/01/2006 11:29

Re: Манты в пароварке -- как?

Спасибо!!! Будем сегодня готовить!

(участник)

25/01/2006 16:50

Re: Манты в пароварке -- как?

http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=580&hl=манты&st=165 вот тут очень подробно и понятно вес ь процесс описан и заснят

(участник)

25/01/2006 17:59

Приложение

Re: Манты в пароварке -- как?

lilu-kiss , спасибо за ссылку, там очень много вкуснющих рецептов. Увидела там вот такой аппарат для раскатывания теста. Интересно, а в продаже это чудо техники кто-нибудь видел?

(старожил)

27/01/2006 02:41

Re: Манты в пароварке -- как?

Сегодня делали -- мням! А тесто какое получилось! Ушло примерно 400 гр. муки на стакан воды и ложку растительного масла. Будем пробовать еще с картофелем скоро

(участник)

27/01/2006 18:37

Re: Манты в пароварке -- как?

в простонародье это лапшерезка
http://3bears.ru/index.php?searchstring=%EB%E0%EF%F8%E5%F0%E5%E7%EA%E0&x=8&y=5

http://www.posyda.com/catalog/price66/

http://www.galacentre.ru/ru-mos-wtovar-805123.html

а я вот месить не люблю, а катать, сколько угодно!!

(активный участник)

27/01/2006 22:48

Re: Манты в пароварке -- как?

Мои дополнения: тесто иногда делаю на луковой воде, вместо лука можно в фарш нарезать капусту кубиками,
соус для мант: кетчуп+майонез+соевый соус, можно нарезать чуток соленых огурчиков.