|
|
|||||||
Ну не люблю я ее, и мои домашние не любят. Ну хоть иногда надо ее есть - железо там, витамин А и т.п. Вот какие блюда я знаю: печень в сметане печеночный паштет оладьи из печени салат из печени с яблоками (печень, яблоки, сладкий лук, огурцы, майонез) печень под соевым соусом (тонко нарезать, в м/волн или духовке залить соевым соусом, посыпать жареным луком). Вроде бы и все. Не так много. Может, кто поделится рецептами? Чтобы было вкусно? |
||||||||
|
|
|||||||
ну не зынаю, это бабушка, как там? надвое сказала? про полезность печени... |
||||||||
|
|
|||||||
Это все мой институт. Эксперт я по товарам. Изучали "Значение в питании всяких там продуктов" . Но не об этом речь. Подскажите чего-нибудь из рецептов? |
||||||||
|
|
|||||||
К сожалению - не могу ![]() мой университет не особо приветствовал поедание печени ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
А про то, что печень - фильтр организма (в том числе и коровьего) не говорили на занятиях? Все отходы там оседают. Я больше всего люблю печень с марковью и луком. Причем много моркови. Это чуть ли не единственное блюдо с вареной/жареной морковью, которое мне нравится. |
||||||||
|
|
|||||||
Ну я очень сомневаюсь в сверхполезности печени, хотя знаниями такого рода не обладаю. Люблю больше всего просто тушеную в сметане с луком и морковью, а из неназванных это запеченая печень с майонезом и сыром, печень в горшочках, жульен из печени, салат из печени со свеклой...печень тушеная с грибами. |
||||||||
|
|
|||||||
Печеночный торт: Печень пропустить через мясорубку, добавить молоко, яйца, соль, перчик. Пожарить блины. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Смазать блины майонезом и положить обжаренный лучок. |
||||||||
|
|
|||||||
Если хорошую телячью печенку отбить очень тоненько, обвалять в панировочных сухарях и, грамотно соблюдая температурный режим, поджарить с тертым чесноком то получается обалденная вкуснотища... ![]() Только вот где ж её в городе сыщешь, хорошую-то? А обычная она скорее всего окажется вредная, особенно куриная, причем на глаз и не определишь. Вот и не едим. |
||||||||
|
|
|||||||
Я в Ленте на Просвете покупаю телячью печень и там видно что она именно телячь, светленькая и маленькая ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
что нужно делать с печенью чтобы она не была жесткой??? какой температурный режим и сколько ее жарить??? напишите кто может подробно - как вкусно пожарить? у меня не получается ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Надо на сильном огне жарить и недолго. И не держать на теплой сковородке, сразу в тарелочку перекладывать. И отбивать очень помогает. А если тушить то наоборот - долго. И еще чем старше животное, тем хуже во всех смыслах его печенка (впрочем, это естестенно). |
||||||||
|
|
|||||||
Ну, коли полетели в меня тухлые помидоры, то вот: Несмотря на то что в переводе с греческого частичка "суб" означает "ниже чего-либо", пищевая ценность некоторых субпродуктов ничуть не уступает мясу. В них на самом деле есть много полезного для здоровья. И сейчас печень, что называется, в цене – ее называют королевой субпродуктов. В ней много легкоусвояемого железа, есть и необходимый для кроветворения витамин В12, и другие витамины группы В, и витамин А, и ценные минеральные вещества. Богата печень и гепарином – веществом, снижающим свертываемость крови. Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют ее для профилактики тромбозов. Вам наверняка посоветуют этот продукт и в том случае, если у вас низкий гемоглобин. А недавно было доказано, что сочетание витаминов и микроэлементов, имеющихся в свиной или говяжьей печенке, благотворно влияет на состояние волос. Они становятся крепче, пышней, исчезает угроза выпадения. Но субпродукты, к сожалению, обладают способностью накапливать тяжелые металлы – кадмий, свинец. Они оседают в почках и печени, если, к примеру, корова выпасалась вблизи железной дороги или в экологически неблагополучном регионе. Причем ни кулинарная обработка, ни длительное вымачивание не снижают количество вредных для здоровья тяжелых металлов. Субпродукты отличаются и чрезмерно высоким содержанием холестерина, что тоже далеко не плюс. Хотя раз в неделю употреблять данный продукт,безусловно, стоит. Относиться к этому можно по-разному. Но я все-таки надеюсь, что в ветлабораториях не все работники подкупаются для выдачи сертификатов и анализы на предельно допустимые концентрации вредных веществ все-таки производятся. Да и белые грибы, например, тоже имеют свойство накапливать тяжелые металлы. Даже нормы ПДК вредных веществ для них другие. Ведь это не остановит Вас купить сушеные грибы в проверенном месте? Спасибо за советы. |
||||||||
|
|
|||||||
спасибо! я так поняла не долго это минут 5? |
||||||||
|
|
|||||||
да нужно ее конечно есть, просто не часто имхо |
||||||||
|
|
|||||||
Ещё можно так вкусно пожарить: Печень режется пластинками, потом обмакивается в густой сметанке, и потом - в муке. Солится-перчится уже на сковородке. М-ммм... Очень нежно и вкусно получается.... Только переворачивать аккуратно надо, чтобы "панцирь" из сметаны не отваливался. Ну и не пережаривать |
||||||||
|
|
|||||||
Если печенка тоненькими кусочками, то они очень быстро прожариваются. Проще не время засекать, а проткнуть чем-нить острым - как пойдёт прозрачный сок а не красный - значит, готово. Эх, мало того, что это очень вкусно - так еще и недорого. ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Чтобу печёнка не была жёсткой надо просто не забывать снимать с неё плёночку! У меня печёночка всегда получается мягкой (хотя это конечно зависит от качества самой печёнки), режу её на маленькие кусочки, солю, перчу и на разогретую сковородочку бросаю, режу туда много лука полукольцами, вся это обжариваю минут 20, потом добавляю пару ложек сметаны, перемешиваю, держу на огне ещё минут 5 и всё готово - быстро и вкусно, особенно с макарончиками! |
||||||||
|
|
|||||||
а мне кроме классики (с лукуом и морковью) очень нравится рецепт Донцовой из ее лентяйки, где обжаренную печень тушат в сметанном соусе. очень вкусно, НЕ жирно и без всякого лука. Даже мой муж ест, хоть и не любитель печенки ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Еще можно потушить с морковью,луком,перцем болгарским,грибами,и яйцо с майонезом и сметаной(все перемешать) вкуууссно. |
||||||||
|
|
|||||||
Вот замечательный рецепт, давала его Akka, я готовила, действительно очень вкусно. Копирую как писал автор рецепта. Морковку трём на тёрке, лук режем полу-кольцами, помидоры, баклажаны и сладкий перец нарезаем кубиками. (Не в сезон когда овощи дорогие, помидоры, баклажаны и сл. перец с успехом заменяються на пакет замороженной стручковой фасоли ) Овощи выкладываем в латку и обжариваем с небольшим количеством растительного масла Печенку порезать кубиками, обвалять в муке с солью и слегка обжарить на раскалённой сковородке. ВАЖНО!! - обжарить надо совсем не много, иначе печенка станет жесткой Обжариваем грибы. Можно шампиньоны, можно любые другие Обжаренные печенку и грибы выкладываем к овощам, всё тщательно перемешиваем и добавляем "соус-заливку" Соус-заливка: 1-2 яйца 150-200гр. сметаны несколько ст. ложек майонеза Приправы, соль, специи. Всё перемешать и разбавить кипяченой водой (можно наверное сливками ) до состояния очень жидкой сметанки. Ещё раз премешать и в духовку минут на 30-40, при температуре 200 градусов |
||||||||
|
|
|||||||
Сегодня прочитала в журнале такой рецепт: "Шарики из печёнки" НУЖНО: 500 гр гов.печёнки 3 луковицы 150 гр маргарина 5 яиц 300 гр сыра 1 варёныйжелток зелень петрушки молотый перец соль Печень вымочить в течении 2 часов в молоке, нарезать кусочками и поджарить до полуготовности. Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире. Печёнку,3 круто сваренных яйца и лук пропустить через мясорубку с густой сеткой. Вбить 2 яйца (?) , заправить солью и перцем по вкусу и разтереть до получения пышной массы. Сделать шарики размером с грецкий орех и обвалять их в протёртом через сито желтке. Каждый шарик положить на вырезанный формочкой кружочек сыра и украсить зеленью петрушки. Подавать на стеклянной тарелке. |
||||||||
|
|
|||||||
Ох, мы обожаем "печеночный торт", только не с луком, а с чесноком и майонезом. И эти самые печёночные оладьи с той же приправкой - вкусненько. ![]() |
||||||||
|
|
|||||||
Оксана, а вы не подскажете рецептик салата из печени со свеклой? ![]() |