(участник)

12/12/2005 13:00

Мясо в духовке.

Решила запечь на НГ мясо. Может есть у кого-нибудь интересные рецепты? Всем спасибо.

Сладкий Болгарский Перец

(активный участник)

12/12/2005 14:03

Re: Мясо в духовке.

какое мясо?

(участник)

12/12/2005 14:28

Re: Мясо в духовке.

Говядина, свинина.

(активный участник)

12/12/2005 15:05

Re: Мясо в духовке.

По-прежнему считаю, что нет ничего вкуснее "свинины по-французски". Куски свинины (порционные) солите, перчите, можно немного отбить. На противень выкладываете слоями: лук полукольцами, мясо, лук полукольцами, сыр на крупной терке, майонез. Запекаете до румяной корочки.

Сладкий Болгарский Перец

(активный участник)

12/12/2005 16:21

Re: Мясо в духовке.

Из подсмотренного на выходных :-).

Свинина с персиками.

1. Кусок свинины 2-3 кг (человек на 6-8)
2. Чабрец сухой
3. Консервированные персики
4. Чеснок
5. Оливковое масло
6. Наструганый на полоски бекон
7. Эколочески чистые бечевки
8. Масло коровье

Итак, есть кусок свинины, с одной стороны жир, с другой мясо :-).
С той стороны, с которой жир делаем надрезы глубиной 1-1.5 см на расстоянии 1-2 см друг от друга.
с противоположной стороны делаем косой надрез вгубь на 2/3 свинины вдоль всего куска.

Берем масло, персики (без сиропа), чабрец, чеснок, все разминаем и наталкиваем в свинину (в большой разрез). Закрываем все полосками бекона (перевязываем ими), все фиксируется веревочками (бечевки), переворачиваем свинину, накидываем чабреца, остатки персиков, белого вина, оливого масла, все натирем хорошенько и ставим запекаться в духовку на 60-70 минут на 180 градусах.

На гарнир - запеченая картошка с луком пореем или латуком, смотря что есть.

Приятного :-)

(активный участник)

12/12/2005 16:38

Re: Мясо в духовке.

В прошлом году на НГ делала вот такую свинину, все были довольны :0))

600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 ягод чернослива

Чернослив придает мясу весьма вкусный тонкий аромат и легкий кисловатый привкус.

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".
Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

Очень вкусно ыбло как в горячем виде, так и в холодном на следующий день.

(элита)

13/12/2005 01:02

Re: Мясо в духовке.

Вам нужно будет:
- пельменное тесто
- фарш
- морковь, лук, майонез, специи
Пельменное тесто нужно раскатать толщиной как на пельмени (или чуть-чуть толще). Получится огромный блин. Кладете на этот блин фарш, аккуратно раскладываете по всей поверхности. Затем сворачиваете все это в рулет. Острым ножом нарезаете рулет на куски толщиной 3-3,5 см. Укладываете на противень, на противень налить масла и водички ( чтобы не пригорали), сверху можно положить морковь и лук, майонез или кетчуп ( по вкусу)... и в духовку до готовности. Только проверяйте, чтобы на противне постоянно какая нибудь жидкость была и сверху можно в процессе немного полить, чтобы не сухое получилось. Усё.

(участник)

13/12/2005 12:35

Re: Мясо в духовке.

Спасибо всем. Особенно мне понравился рецепт Sweetlane про свинину с черносливом. Обязательно попробую сделать.

(участник)

15/12/2005 21:30

Re: Мясо в духовке.

Я делала свинину с черносливом в горчице мужу на ДР - всем жутко понравилось.
А иногда я просто запекаю мясо в духовке - нашпиговать кусок мяса на 1-1,5 кг чесноком ( кусочками шпига, черным перцем-горошком, морковкой, а еще можно сначала вымочить в соленой водичке денек), завернуть/накрыть фольгой, засунуть в разогретую на максимуме духову на 15 минут, потом огонь убавить на средний - умеренный и держать еще минут 40 - час (в зависимости от размера куска). Ну, и минут за 10 до конца открыть фольгу, чтобы подрумянить.
Еще я запекала телятину в черном перце (муж остренькое любит). Просто очень хорошо обсыпала молотым черным перцем и в духовке запекла.

(активный участник)

22/12/2005 00:27

Re: Мясо в духовке.

А в прошлом году кто-то давал рецепт свинины в апельсиновом соке, делала на Новый год всем очень понравилось, но рецепт не сохранился, у кого есть рецепт поделитесь пожалуйста.
А с черносливом тоже очень вкусно колбаски делаются. Свинина как на отбивные отбивается чесночком натирается в серединку соленого огурчика кусочек, маленький кусочек сала, чтобы внутри сочная была, скручивается колбаской, связывается ниткой, обжариваются колбаски , а потом протушить минут 15 с черносливом, вкуснятина, только не забудьте раскрутить нитки.