| belochka |
| (активный участник) |
| 04/12/2005 15:45 |
Как приготовить "Тирамиссу"
|
Кто знает о приготовлении Тирамиссу в домашних условиях?Моя семья ооооочень любит ентот десерт,а покупать постоянно в магазине накладненько.
Подскажите,плиз.Заранее спасибо
| idelena |
| (ответственный) |
| 04/12/2005 16:00 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Вот огромный топик на эту тему
ТИРАМИСУ
Предлагаю всем знающим рецепты, продолжать писАть в него, чтобы всё было в одном месте.
| Rijik:) |
| (ветеран) |
| 07/02/2006 22:56 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Лен, а он не открывается!!:-(((!
| Saechka |
| (наш человек) |
| 08/02/2006 11:04 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Мы тож недавно обсуждали. Меня вот только пугает покупка нестандартных продуктов, а так я почти решилась
Если вдруг - то покожу тут
| old_Mary |
| (участник) |
| 08/02/2006 13:07 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
у меня из кулинарной конфы на 7е сохранен этот рецепт, к сожалению, не помню чей, но все писали, что вкусно! я сама не делала пока.
Торт тирамису
Для бисквита:
жир для формы
4 яйца
150 г сахарного песка
1 щепотка соли
72 г муки
2 ст. л. какао
75 г крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
50 мл крепкого холодного кофе
по желанию 4 ст. л. коньяка
Для начинки:
15 г желатина
сок 1 апельсина
200 мл сливок для взбивания
1 лимон
500 г жирного творога
4 ст. л. сахарного песка
500 г клубники
Для украшения:
500 мл сливок для взбивания
по 1 пакетику ванильного сахара и закрепителя для сливок
100 г белой шоколадной глазури или белого шоколада
листики мяты
1. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для выпечки смазать жиром. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и солью. Белки взбить в густую пену. Смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Белки осторожно перемешать с желтками, на массу просеять мучную смесь и все перемешать. Тесто выложить в форму и выпекать ок. 30 минут. Готовый бисквит слегка остудить, затем вынуть из формы и остудить полностью.
2. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Апельсиновый сок подогреть и растворить в нем желатин. Сливки взбить. Лимон помыть и вытереть насухо. Соскоблить с него цедру и выжать сок. Творог смешать с сахаром. Постепенно добавить к нему сливки. Приправить творог лимонной цедрой и соком. 2-3 ст. ложки творога развести в апельсиновом соке, хатем соединить с остальным творогом и перемешать. Клубнику помыть и почистить. Приблизительно 10 самых красивых ягод отложить для украшения. Остальные ягоды нарезать кружками или ломтиками и перемешать с кремом.
3. Бисквит разрезать вдоль на два коржа. Нижнюю часть положить на блюдо и заключить в кольцо от разъемной формы. Корж смочить кофе и коньяком. Творожный крем выложить на корж и разровнять. Верхний корж наколоть в нескольких местах вилкой и положить на крем. Смочить верхний корж кофе и коньяком. Накрыть торт пленкой и поставить на ночь в холодильник.
4. Сливки взбить с ванильным сахаром и закрепителем. Удалить кольцо от формы. Смазать торт со всех сторон сливками. Белую глазурь или белый шоколад натереть на терке. Торт украсить ягодами клубники, мятой, тертым шоколадом. До подачи на стол хранить торт в холодильнике.
| Варелка |
| (элита) |
| 08/02/2006 13:10 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Наташ, я делала из покупного печенья. Очень быстро и просто. И печенье, и маскарпоне в "Метро".
Завариваем крепкий кофе. В него добавляем кофейного ликера для более сильного вкуса, печенье обмакиваем в кофе. Выкладываем в форму, сверху взбитый с сахарной пудрой и желтком маскарпоне. Я делала в два слоя, последний посыпать через сито какао.
| Saechka |
| (наш человек) |
| 08/02/2006 14:41 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Лер, ну ты ж знаешь, что не ходим мы в Метро, надо в Окее будет глянуть. Честно говоря, я пока на других смотрю. Никак сама не решусь
| Manique |
| (элита) |
| 04/03/2006 21:34 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Такс....у меня тут срок хранения маскарпоне заканчивается, решила зетеять тирамису...а в вашем рецепте о нем почему-то ни слова...эт не самый важный компонент что ли
| Laska |
| (активный участник) |
| 05/03/2006 13:49 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Цитирую:
у меня из кулинарной конфы на 7е сохранен этот рецепт
наверняка это очень вкусно, но это не тирамису.В классический тирамису входят только: бисквит, кофе, маскарпоне, яйца, сахар + какао для посыпки. И делается все очень быстро.
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 05/03/2006 14:05 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Этот сыр можно использовать в пироге, рецепт которого вот здесь:
http://www.forum.littleone.ru/showflat.php?Cat=0&Number=2369725&an=0&page=0#Post2369725
Маскарпоне используется вместо сливочного крема. Как раз баночка уходит.
| Manique |
| (элита) |
| 05/03/2006 23:16 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Цитирую:Цитирую:
у меня из кулинарной конфы на 7е сохранен этот рецепт
наверняка это очень вкусно, но это не тирамису.В классический тирамису входят только: бисквит, кофе, маскарпоне, яйца, сахар + какао для посыпки. И делается все очень быстро.
нет чтобы сразу написать, как это быстро
| Laska |
| (активный участник) |
| 06/03/2006 17:33 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Да писала я здесь уже рецепт, в теме про тортики, которые печь не нужно. Но народ увидел там в рецепте сырые куриные яйца ( ну да, есть такое ....) и испугался!
| Lukyana |
| (активный участник) |
| 07/03/2006 21:28 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Яна, с ДНЕМ ВАРЕНЬЯ Вас! Пусть жизнь будет сладкой-сладкой!
Напишу рецепт торта Тирамису, если еще не поздно. Хотела раньше, но форум не работал
Для бисквита:
4 яйца
120 г сахара
125 г муки
2 чайной ложки с горкой быстрорастворимого кофе эспрессо
Для начинки:
по 250 г клубники и малины (я делала с мороженой вишней, а с малиной не понравилось – кисло и много косточек)
12 г желатина
250 г сливочного сыра
250 г обезжиренного творога
80 г сахарного песка
75 мл марсалы (десертное вино)
400 мл сливок
Приготовление:
1. для бисквита отделить желтки от белков. Очень хорошо взбить белки. Взбить до образования крутой пены желтки,2 стол.ложки теплой воды и сахар. Смешать муку, кофе и просеять сверху. Выложить сверху белковую пену. Осторожно перемещать все венчиком снизу вверх.
2. выстелить разъемную форму бумагой и наполнить ее массой. Выпекать 30 минут при температуре 1750. Вынуть корж из формы и остудить его.
3. разрезать бисквит на два коржа. Поставить вокруг первого коржа кольцо для торта или края разъемной формы.
4. для крема вымыть ягоды. Замочить желатин в холодной воде. Перемешать сливочный сыр, творог, сахарный песок и марсалу. Распустить желатин и, вливая тонкой струйкой, подмешать его к творожному крему. Поставить в холодильник. Когда крем начнет застывать, взбить сливки и подмешать к крему. Оставить несколько ягод для украшения, оставшиеся подмешать к крему.
5. намазать на нижний корж половину крема. Накрыть вторым коржом. Нанести на него оставшийся крем и разровнять. Охлаждать 3 часа.
6. снять кольцо с торта и украсить его оставшимися ягодами.
Нам такой нравится!
| idelena |
| (ответственный) |
| 07/03/2006 21:32 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
А мне больше нравится не торт, а десерт в вазочке, слоями.
| Aguilerych |
| (ветеран) |
| 08/03/2006 00:08 |
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Я делаю по рецепту г-жи Линды Мак Колл Риччи
.на 6 порций
400 гр. маскарпоне
200 гр. бисквитного печенья ("Савоярди" или простые "бисквитные пальчики")
150 гр. песка сах.
4 яйца (белок/желток отделить)
3-4 чашки эспрессо
200 мл. рома (я черный беру)
500 гр. какао порошок
1. Взбить желтки с сахаром
2. В другой миске белки до крепости
3. К взбитым желткам добавить маскарпоне, затем белки и миешать до однородности
4.Влить ром в кофе
5.Быстро уложить печенье, обмакивая в смесь кофе\ром, укладывать плотно на дно сервировочного блюда (23х17, высота 3 см)(я делаю в порционных бокальчиках)
6. Залить печенье кремом из сыра и яиц
7.Положить второй слой печений, обмакивая в кофе\ром
8. Снова залить сырно-яичным кремом, и еще один слой, заполнив блюдо до верха
9. Рлставить в холодильник на 5 часов (я делаю за сутки до подачи)
10. Перед подачей на стол густо посыпать какао.
Очень простой рецепт класссического тирамиссу. С бисквитом сама никогда не заморачивалась.
| Olja |
| (активный участник) |
| 08/03/2006 00:42 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
вот видео как готовить тирамису
| Sanek |
| (активный участник) |
| 11/03/2006 12:59 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
Вот он, настоящий тирамису!
А я потеряла файл свой и сижу, грущу...
Только насчет 500 гр какао это сильно!
| maray |
| (элита) |
| 11/03/2006 13:34 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
А скажите пожалуйста, что это за простые "бисквитные пальчики". Савоярди я видела в Метро только. А енти пальчики, где продаются?
| Sanek |
| (активный участник) |
| 11/03/2006 22:34 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
А они Савоярди и есть. Я тоже только в Метро нашла. Мало того, и маскарпоне - тоже. Раньше он был в ОКее, но видимо вывели из ассортимента ,не нашла я его.
| maray |
| (элита) |
| 11/03/2006 23:22 |
|
Re: Как приготовить "Тирамиссу"
|
ясенько...маскарпоне у нас в универсаме невский продается и в ленте был.