|
Танечка
|
|
(частый гость)
|
|
25/08/2005 23:45
|
|
|
|
|
|
|
|
Научите готовить студень
|
|
Научите готовить студень, пожалуйста! Можно ли его делать из птицы? Вот только скороварки у меня нет, но может можно без нее обойтись
|
|
|
|
Re: Научите готовить студень
|
|
Берете пару свиных ножек, моете их как следует. Пару- тройку кг говядины. Загружаете в большую кастрюлю.Воды на 2 пальца выше наливаете. Ставите на огонь маленький-премаленький часов на пять.. Должно не кипеть, а томиться. Потом остужаете естественным путем. И разбираете. Т.е. вылавливаете все мясо. Все что мягкое, в том числе и свиные хрящики ( все кроме шкурок) разминаю вилкой. Подготавливаю посуду. Мисочки глубокие, тарелочки. В каждую чесночку по ползубчика порубленного. Раскладываем мясо . Пропорция 1/3 мяса - 2/3 бульона. И в холодильник. М-м-м-м........вкусно. И НИКАКОГО ЖЕЛАТИНА!!!!! Ни в коем случае.
|
|
Bru
|
|
(участник)
|
|
26/08/2005 01:49
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Научите готовить студень
|
|
Соответственно - чтоб не забыли - при варке добавить - соль-перец - лавровый лист - целую морковину - пару головок лука целиком - потом все это выбросить - бульон процедить через марлю - чеснок только в остывший бульон класть. ВКУСНОТА ....ММММ
Кстати - самый вкусный студень - сборный - типа ножки свинные - говядины кусок и полкурицы - очень душевно получается!
|
|
Танечка
|
|
(частый гость)
|
|
26/08/2005 23:22
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Научите готовить студень
|
|
Девочки, спасибо! Навыходных попробую.
|
|
|
|
Re: Научите готовить студень
|
|
Еще рецептик -
примерно 0.7 кг куриных лап , промыть , поставить варить, через часа 2.5 - 3 размять давилкой для пюре( чтоб уж точно бульон застыл), еще через часик морковку, лук и специи-приправы по вкусу ( я только чуток перчика добавляю, лавр не кладу), и через час бульон готов (в общей сложности 5 часов).... Процедить, останки  лап выкинуть... бульона должно получиться примерно 1.5 литра( если меньше - разбавить бульоном из-под куры - индейки)
отдельно варю филе курицы или индейки - 0.5 - 0.7 кг - режу мелко, давлю сырой чеснок и заливаю бульоном....ВСе...
Мне этот способ нравится тем, что ничего не надо от костей отделять - сортировать, и студень получается совсем не жирный...
|