|
|
Шашлык в кефире?
|
|
Подскажите пожайлуста как замариновать шашлык в кефире?  Или поделитесь другим хорошим рецептом, чтобы мясо было мягким и сочным.Собрались с друзьями в эти выходные на природу, купили 5 кг.шеи свинной, очень хочется не испортить.
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Все просто. Режете мясо, туда лук, приправа для шашлыка, все как обычно и заливаете все кефиром. Главное, чтоб постояло подольше, часов 8, тогда совсем хорошо будет...
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Проэкспериментировав со всякими способами маринования мяса на шашлык, пришла к выводу, что самое вкусное: мариновать в кефире и в помидорах (чем кислее - тем лучше).
|
|
Arlana
|
|
(участник)
|
|
18/08/2005 14:33
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Мне больне всего нравиться в майонезе. Лук, приправа для шашлыка, майонез. Замачиваю с вечера часа 3 и в холодильник. Мясо мягкое, нежное.
|
|
Варя
|
|
(элита)
|
|
18/08/2005 17:10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
В кефире - супер! Все как обычно-специи, лук, только вымачивать долго не нужно .Мы на 1,2 кг литр кефира брали.Проверенно.
|
|
нюра
|
|
(активный участник)
|
|
18/08/2005 17:40
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
В кефире! Супер! Любим! Только мы на 4 часа ставим, и любим именно за скорость.  Уже через 4 часа можно готовить и есть. 
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Да, супер! Шашлык сочнее получается, если его солить не сразу, а непосредственно перед жаркой.
|
|
EVGUR
|
|
(участник)
|
|
19/08/2005 00:06
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Неужели никто не пробовал мариновать мясо в минералке?!!!!!! Мясо получается очень мягким с хорошим вкусом Лучше всего "Боржоми" + специи.
|
|
Yanka
|
|
(активный участник)
|
|
19/08/2005 10:08
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
А мы маринуем в айране. Очень вкусно!!!
|
|
Floresti
|
|
(чукотская девушка)
|
|
19/08/2005 10:43
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Главное, чтобы кефир был однопроцентный, жирный налипает на шашлык и горит.
Мне на кефире очень нравится, особенно если побольше карри добавить в маринад.
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Спасибо за советы, будем пробовать
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
ВОТ, а я все не могла ни у кого добиться на какой минералке делать!
теперь буду иметь в виду!
|
|
Estel
|
|
(ветеран)
|
|
25/08/2005 15:21
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
ННП
Подскажите, плз, а когда в кефире замачиваешь, нужно в холодильник ставить или нет?
|
|
Lulasha
|
|
(частый гость)
|
|
25/08/2005 19:07
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Нет в холодильник ставить не надо, т.к маринование в кефире- это быстрый рецепт.
Советую попробовать такой маринад (проверено на собственном опыте, лучшего не ела): лук размельчить в блендере или на мясорубке, это нужно для того чтобы он отдал свой сок, и выдавить сок помидоров, можно перезрелых (мой муж делал это руками уже в кастрюльке с мясом), ну и естественно специи. Мариновать не менее 4-х часов, мы обычно ставим мариноваться на ночь.
Скажу, что обычно мы резали лук кольцами, но на гастрономическом сайте подсказали именно этот рецепт. Но самый класс - это соус к шашлыку, все мои друзья его любят.
Соус: равные части майонеза и сметаны смешать, добавить давленный чеснок, специи (черный, кайенский перец, молотый кориандр и т.д) и мелко рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кто любит кинзу) -ням!
Выпендривалась готовила мужу на день рождения этот соус и дзадзики. Слопали первый подчистую.
|
|
Bru
|
|
(участник)
|
|
26/08/2005 00:08
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: Шашлык в кефире?
|
|
Попробуйте как-нибудь мясо в пиве выдерживать - на кило мяса -лук-специи как обычно - 0,5 пива - лучше с ярковыраженным солодовым вкусом - типа Петровского. Шашлык получается очень сочным (даже из карбоната) и с солодовым подкопчененьким духом. Почему-то нашим бабушкам понравился больше чем в кефире. Но они обе пиво любят. 
|