(чукотская девушка)

08/08/2005 11:16

Засолка огурцов в банках - нужны советы

Мама уехала, а у огурцов, как в той рекламе, тоже режим... прут, собаки, как заведенные...
В общем, нужно солить, а то пропадут

Подскажите, плиз, как солить и, самое главное, закручивать огурцы в трехлитровых банках. Я это только видела, сама ни разу не делала

(старожил)

08/08/2005 12:54

Re: Засолка огурцов в банках - нужны советы

Промытые огурцы уложить в стерелизованные банки с укропом и чесноком (1л банка-3зубчика).Залить соленым р-ром ,накрыть гнетом,положить груз.14 дней хранить при комн.темп.,затем в холодном месте.
Для рассола:на 1л воды-2ст.л.соли.

Как делаю я:Я кладу немного больше чеснока.Огурцы постоят 6дней,слить рассол в кастрюлю,прокипятить,остудить(можно не остужать).Добавить к огурцам свежий укроп и чеснок.Залить рассолом.Закатать.

(элита)

08/08/2005 13:59

Re: Засолка огурцов в банках - нужны советы

А я нынче по такому рецепту делала
На 3-хлитровую банку:
2,5 - 3 ст. л. обычной соли, 3-6 долек чеснока, лист хрена, листья смородины, соцветие укропа, 1 ч.л. уксуса (эссенции), можно малюсенький кусочек острого красного перца, но у меня не было.
Огурцы подержать в воде пару часов, помыть, отрезать попки, уложить в банки на зелень и чеснок. Воду вскипятить (1.5 литра), залить в банку до горла, закрыть чистой крышкой, дать постоять неск. минут. Воду слить в кастрюлю, залить другим кипятком. В первую слитую воду добавить соль, вскипятить. Вторую воду вылить, залить рассолом, влить уксус, закрыть новой, чистой, прокипяченой неск. секунд капроновой крышкой (закатывалки у меня нет), перевернуть, хорошо укутать и оставить до остывания.

Одну банку открыла - мне понравилось.

(чукотская девушка)

08/08/2005 15:51

Re: Засолка огурцов в банках - нужны советы

Спасибо, буду пробовать

Ох блин, а ведь слово давала - никаких огурцов, никаких варений... с вареньем сломалась еще в позапрошлом году... теперь вот огурцы

(элита)

08/08/2005 22:14

Re: Засолка огурцов в банках - нужны советы

Ой! Только что делала огурцы. Забыла написать еще про 1 ст. ложку сахара. Т.е. Соль (2.5-3) + сахар (1).

(участник)

11/08/2005 00:45

Re: Засолка огурцов в банках - нужны советы

Девочки, потрясный рецепт огурчиков. Получаются как МОЛОСОЛЬНЫЕ!!! Я делаю в 1,5 литровых банках. На 3 литровые соответственно в 2 раза дозы увеличить.
Огурцы замочить на несколько часов. Отрезать кончики, уложить в банки с приправами ( хрен, чеснок, сморода, укроп, можно вишневые листья добавить). соль 1 столовая ложка, сахар половина столовой ложки. Залить холодной водой на 3-4 часа. Далее воду сливать, кипятить, и заливать по новой (держать 5-10 минут). Сделать 3 раза. 2 столовые ложки уксуса добавить при закатке, т.е. при третьей заливке. Оставить остывать. Хранить можно при комнатной температуре.

(активный участник)

11/08/2005 14:22

Re: Засолка огурцов в банках - нужны советы

Хотите ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ рецепт?
Укладываете в 3-х литровую банку траву (зонтики укропа, листья хрена и вишни, чеснок) сверху набиваете огурцами. Закрываете пластмассовой крышкой на сутки. Никакой воды пока добавлять не надо!
Через сутки разводите в 1 л СЫРОЙ воды 3 ст.л. крупной соли без горки. Этим рассолом заливаете, закрываете п/э крышкой и усе!
Необходимые условия: вода для рассола не должна быть хлорированная, хранить банки нужно в прохладном месте.