|
Натка
|
|
(активный участник)
|
|
15/07/2005 20:33
|
|
|
|
|
|
|
|
крыжовник
|
|
Поспевает много крыжовника, ....
что вообще вкусного можно из него делать?
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
варенье. вкусно - знаю точно  . Но абсолютно не представляю, как его делают, к сожалению 
|
|
help
|
|
(старожил)
|
|
15/07/2005 23:24
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
варенье - но у нас как то приторноватенько все время, сахар на глаз, ну наверное кило на кило, может поменьше сахара, можно компот, как в ассорти с чем то, так и отдельно, килограмм сахара на 3 3х литровых банки, а вообще мне кажется что угодно как и из других ягод, только вот сушить думаю не получиться
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
Обожаю крыжовник! Варенье варю такое: крыжовник с апельсином, крыжовник на меду, крыжовник с киви, крыжовник с грецким орехом, то же с медом. Меда нужно немного, на 500 граммовую банку 1-2 ст. ложки. С грецким орехом есть два варианта. Первый ленивый, когда в варенье добавляют молотые орехи (не мелко), второй "правильный", когда ягодку надрезают шпилькой выковыривают семечки и вставляют кусочек орешка. Это варенье имеет несколько чудесных названий "Жемчужное", "Королевское" и т.д. Ещё я крыжовник мариную, маринад готовлю на вкус, делаю соус для дичи: 1 ст. л. раст. масла, 1 ст. яблочного сока, соль, сахар, перец по вкусу. А какое вино из крыжовника! А ликер с добавлением меда! Ещё можно взять 1 литровую банку крыжовника, 1 ст. долек чеснока перемолоть в мясорубке. Хранить в холодильнике, соль перец перед подачей на стол, можно добавить пару ложек майонеза.
|
|
Натка
|
|
(активный участник)
|
|
30/07/2005 01:16
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
а можно поподробнее про крыжовник с апельсином и маринованный?
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
Крыжовник с апельсином.
Почистить апельсин. Корки замочить примерно на сутки в воде, которую два раза надо поменять. Отмокшие корки очистить от белой "подшкурки" и нарезать тонкой соломкой. Дольки апельсина нарезать не крупными кусочками (только не очень много). Сварить сахарный сироп, как обычно. Сначала положить корки и поварить минут 10, затем апельсиновые дольки и крыжовник. Варю в один прием. Разливаю по баночкам и закатываю. В половину банок добавляю по ложке меда, чтобы разнообразие было, можно добавить ванили чуть-чуть. У меня семейка ещё та, простое варенье они не едят им всё изыски подавай, поэтому я и варю крыжовник с киви, с апельсином, малиной, клубникой, грецким орехом и т.д.
Мариннад сегодня посмотрю, а завтра напишу, но если честно я маринад для любых заготовок делаю на вкус.
|
|
Ярослава
|
|
(активный участник)
|
|
02/08/2005 23:59
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
Цитирую:
Крыжовник с апельсином.
Почистить апельсин. Корки замочить примерно на сутки в воде, которую два раза надо поменять. Отмокшие корки очистить от белой "подшкурки" и нарезать тонкой соломкой. Дольки апельсина нарезать не крупными кусочками (только не очень много). Сварить сахарный сироп, как обычно. Сначала положить корки и поварить минут 10, затем апельсиновые дольки и крыжовник. Варю в один прием. Разливаю по баночкам и закатываю. В половину банок добавляю по ложке меда, чтобы разнообразие было, можно добавить ванили чуть-чуть. У меня семейка ещё та, простое варенье они не едят им всё изыски подавай, поэтому я и варю крыжовник с киви, с апельсином, малиной, клубникой, грецким орехом и т.д.
Мариннад сегодня посмотрю, а завтра напишу, но если честно я маринад для любых заготовок делаю на вкус.
КАКИЕ У НАС ТУТ ЛЮДИ!!! ЭТОЖ НАДО! ВЫ ПРОСТО КУЛИНАРНАЯ БОГИНЯ!
Попробую сделать крыжовник с апельсином! 
|
|
Ino
|
|
(участник)
|
|
03/08/2005 00:21
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
Мне с детства очень нравится "Царское варенье" из крыжовника. Сейчас его наверное уже поздновато делать, может на след. год пригодится.
Надо использовать не совсем дозрелые ягоды - когда они уже выросли достаточно большими, но еще не мягкие.
5 стаканов ягод очистить от семян. Штук 20 вишневых листьев залить холодной водой, вскипятить и кипящим раствором вместе с листьями залить крыжовник. Остудить. На ночь поставить в холодильник. Семь стаканов сахарного песка залить двумя стаканами образовавшегося сока, процеженного (без ягод и листьев), и довести до кипения. В получившийся сироп положить вынутые из отвара ягоды и кипятить около 15 мин. Не дольше - пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За 2-3 мин. до конца варки добавить десяток свежих листьев вишни и снова закипятить.
Варенье готово.
Честно говоря, у меня получилось только под чутким руководством бабушки - обычно это делает она. Но процесс очистки ягод от семян безумно трудоемок ...
На выходе получается около литра варенья.
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
А мы такое варенье называем "Изумрудное".
А как варить крыжовник с киви?
|
|
Pand
|
|
(активный участник)
|
|
05/08/2005 18:24
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Re: крыжовник
|
|
Я тоже люблю крыжжовник с апельсином. )))
|