Словацкий картофельный суп:

Вода или бульон, картофель (4-5 шт.), сметана (1 стакан), мука (1 ст.л.), паприка (молотый сладкий перец), лавровый лист, соль, лук репчатый (1 головка), растительное масло.
Приготовление
Картофель, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в растительном масле с луком до полуготовности. Залить кипящей водой или бульоном, варите недолго, потом добавить сметану, размешанную с мукой, лавровый лист, соль, паприку и можно чеснок (на любителя). Довести до кипения, как загустеет - подавать на стол.
Я добавляю еще стебли сельдерея.

Еще люблю супы-пюре - кукурузный, из молодого горошка, тыквенный карри с яблоком и корицей. Была большая тема про пюре, там были рецепты. Томатные супы еще интересны, особенно летом

Фасолевый с мидиями.
1 банка консервированной белой фасоли
1 кг мидий (в раковинах, можно взять чищеных граммм 200)
десяток помидорок-шерри
половинка луковицы
зубчик чеснока
ложка ол.масла
немного свежего сельдерея
Выложить фасоль на дуршлаг и промыть её.
Почистить мидии, положить в кастрюлю ( можно добавить немного белого вина), закрыть крышкой и подержать на огне 3-4 минуты, чтобы мидии раскрылись.Затем вынуть их из раковин, процедить жидкость, получившуются в процессе нагревания.
Спассеровать мелко порезанные лук и чеснок на ол.масле. Добавить фасоль, потушить пару минут, добавив жидкость от мидий. Затем слегка размять и добавить помидорчики, разрезанные на 4 части и потушить ещё с минуту.
Перед подачей добавить очищенные мидии и посыпать мелко рубленным сельдереем.