| Delovaja_Kolbasa |
| (наш человек) |
| 26/04/2005 12:20 |
Суфле "курячье"
|
По просьбе трудящейся на кухне девушке - рецепт куриного суфле.
Форма для суфле объемом 2 литра - ее надо смазать ТОЛСТЫМ слоем жира. ТОЛСТЫМ.
Разогреть духовку до 180градусов - печься суфле должно уже в прогретой духовке.
250 вареного или тушеного мяса цыпленка
50 г сырой ветчины
40 г масла
40 г муки
стакан куриного бульона2 ст .л. сливок
4 яйца - разделить белки и желтки
соль
молотый перец
несколько листочков эстрагона или порошок карри
1 ч.л. тертой цедры лимона
Растопить масло, добавить муку и жарить до желтенького цвета, долить бульон, взбивать венчиком и варить примерно 5 минут. Янсятьс огня. Добавить сливки, а потом, друг за другом, продолжая взбивать, желтки. посолить и поперчить.
Добавить пюре из цыпленка и ветчины (порубить в комбайне), выбранную приправу, цедру лимона. перемешать. Взбить в крпкую пену белки и домешать аккуратно только в одну сторону в массе.
Залить суфле в форму и печь примерно 25 минут, пока не поднимется. Есть сразу
| Варелка |
| (элита) |
| 26/04/2005 14:56 |
Re: Суфле "курячье"
|
Кристин, об одном жалею и что же ты не живешь в Петербурге
будешь проездом, заходи в гости с ночёвкой! 
| Delovaja_Kolbasa |
| (наш человек) |
| 26/04/2005 15:23 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Лера, я сижу и думаю - кто такая Варелка?
Хорошо хоть аватар не поняла, а то я бы до сих пор думала
Лучше ты в гости заходи
я жуе пузатая слишком для частых разъездов да еще и с многозначительными "ночевками". У плиты
| Варелка |
| (элита) |
| 26/04/2005 20:10 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Я про человечка в животе догадывалась, но не была уверена, поздравляю!!!
До Москвы ближайший год не доберусь
А ник новый как-то ближе к сущности
| Aqua |
| (частый гость) |
| 29/04/2005 23:30 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Ура!!!! Спасибо огромное! Уже опробовали у дитя пошло - трескала так что аж не оторвать было! Только я не в большой форме делала а на пол порции в маленьких формочках вышло удобнее. Буцдем теперь практиковать это дело чаще.
| Nel |
| (элита) |
| 02/05/2005 04:40 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Цитирую:
я жуе пузатая слишком для частых разъездов да еще и с многозначительными "ночевками". У плиты
значиЦа, с нами в июне ты уже не выберешься встретиться, когда мы С Тохой в Москве будем?
| Vikusha_Blondy |
| (ветеран) |
| 02/05/2005 21:58 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Можно 2 вопросика? Толстый слой жира. Можно масло или какой-то жир особый нужен? И еще-какую часть курицы лучше взять? Грудки сухо будет?
| 091074 |
| (участник) |
| 03/05/2005 08:47 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Нужно попробовать,прямо слюни бегут!!!!!!!!!!!!!!
| Каргуша |
| (старожил) |
| 04/05/2005 14:53 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
никогда не делала суфле - это на что похоже?:)) звучит больно заманчиво...но даже не представляю что должно получиться..
| Иня |
| (элита) |
| 04/05/2005 19:28 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Что-то типа пуддинга из куры...
Наверное
| Дисана |
| (элита) |
| 05/05/2005 23:56 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Пуддинг? т.е. жидкий? Мне представляется, что суфле по консистенции должно напоминать омлет, или зефир, например.
Что должно получиться в итоге?
| Delovaja_Kolbasa |
| (наш человек) |
| 08/05/2005 18:59 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
В итоге должно получиться суфле!
нууу, СУФЛЕ (объяснитель из меня еще тот) Жир подойдет любой качественный.
| Delovaja_Kolbasa |
| (наш человек) |
| 08/05/2005 19:00 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Не, выбраЦЦа-выбраЦЦа, ты что это слезы льешь? ты пиши мне олько заранее, когда приедете, вы там уже совсем женихи (я видала)
| Nel |
| (элита) |
| 15/05/2005 04:56 |
|
Re: Суфле "курячье"
|
Цитирую:
Не, выбраЦЦа-выбраЦЦа, ты что это слезы льешь? ты пиши мне олько заранее, когда приедете, вы там уже совсем женихи (я видала)
предположительно утром 18 июня прибудем.
билеты на след. неделе покупать пойдем.
бушь ждать? тады сразу как отоспимся, примчимся в Москву из Серпухова в гости! Тохин теть с пузиками лУУУбит!