Биопсия тонкого кишечника - не лучшая процедура для ребенка. А все серологические тесты вы уже сделали?
Повторю, при целиакии после введения безглютеновой диеты любые проявления болезни, обычно, достаточно быстро проходят, даже тяжелые артриты и анемии.