На такой диете два месяца? Это как разгрузочный день, ну максимум два-три дня можно так питаться. В первую очередь за счет воды похудеете - диета малосолевая

Все таки нужны организму и жиры, хотя бы растительное масло (для кожи и т.д.), белки - те же эритроциты надо постоянно из чего-то строить, витамины.
Можно и так, но через какое-то время могут волосы, ногти (и не только) "посыпаться".