Мы нашли себе хорошую няню на почасовую оплату (тоже из садика забирать и по болезни сидеть), но у нас ее переманили пообещав оклад.

Оно и понятно: так она знает, на что рассчитывать. Я считаю, если договриться на оклад, скажем 4-6 тысяч в месяц и на определенное кол-во часов, то неизрасходованные часы можно будет потом использовать в выходные или перенести на следующий месяц, если ребенок в этом не болел. По-моему разумно и удобно как для няни, так и для вас.