Заставлять конечно нельзя. я пытаюсь договариватся со своими, что готовить так, чтобы они ели. понятно, что дети готовы сутками есть одни макароны, на этот случай есть вариант "извини дорогой, неуспела тебя спросить, поэтому сегодня у нас овощи тушеные, зато завтра будет то, что ты хочешь". Есть пара вещей, которые ребенок категорически не ест, ну и ладно. а насчет соков, у нас похожая ситуация - дети привыкли пить только растворимый чай, поэтому у нас он периодически "заканчивается внезапно" и дается на обед компот. Пьют, но неохотно.