Мое мнение - надо пытаться ребенку объяснять, что вас не устраивает, сразу вытирать пролившееся и проч. Постепенно приучится есть аккуратно. У нас пока проблемы нет, мы только-только приучаемся есть ложкой. А так ребенок ел всегда аккуратно (ТТТ), если даже какая-то крошка "повисает" на губе, он просит ее снять;)))

А вообще вы молодец. Не в обиду никому, но я совершенно не понимаю мам, с гордостью вывешивающих фотки своих измазанных в еде малышастиков с подписью "Как мы хорошо покушали!".

Но это сугубо личное ИМХО.