Самые серьезные отравления можно получить от продуктов, нагретых и выдержанных именно при температуре 38-40 градусов (то. что мы называет теплям), так как это оптимальная температура для размножения патогенной микрофлоры. Это касается и молочных продуктов, а особенно - фаршевых. Теплые котлетки на плите советую не оставлять! А в м/в разогрев продукта происходит гораздо быстере, поэтому связь очень может быть.