Отвариваете небольшой кусочек филе красной рыбы (горбуша, форель и т.п.) в чуть подсоленной воде. Я туда же кладу половинку луковицы, одну картофелину и одну морковку. ПОтом овощи и рыбу вынимаю, лук выкидываю, рыбу нарезаю мелкими кусочками, картошку и морковь тру на мелкой терке. Все складываю обратно в бульон, туда же три столовые ложки сливок (обычные "Агуша") - на 250 гр. бульона примерно. Довожу до кипения и остужаю. Очень вкусно.