Мы нашей Манюне фрикадельки делаем. Я эту тушку кроличью "членю" на кости и мясо. Кости - в помойку. А вот мясо - через мясорубку, и потом фарш делю на порционные фрикадельки, заворачиваю каждую в пищевую пленку, и в морозилку. Только морозилка хорошая должна быть, чтоб мясо не подвергалось повторной заморозке. Потом только из морозилки достаем варим и лопаем за обе щеки.
Можно конечно и кусочками варить, но по-моему это муторно.
Еще ёжики с рисом делаем. Или котлетки с кусочками овощей ( свежий фарш кроличий смешиваем с цв.капустой, кабачком или брокколи и т.п.), и тушим на пару.