daria, нашла вот:

Глютен-это белковый компонент клейковины некоторых злаков(пшеница, рожь, ячмень, овёс).Никакого негативного влияния на здорового ребёнка он не оказывает,но существует такое заболевание(целиакия),когда из-за врождённых дефектов ферментных систем кишечника дети его не усваивают.Заболевание довольно редкое,проявляется через какое-то время после введения прикорма, содержащего глютен(каши из вышеупомянутого зерна,хлеб,печенье, молочные смеси с мукой из этих круп и т.д.)и характеризуется снижением аппетита, вялостью,постоянными обильными поносами, обязательным снижением массы тела и роста.Поэтому даже из-за очень малой вероятности возникновения этого заболевания для прикорма рекомендуется сначала вводить безглютеновые каши(рис, гречка, кукуруза), а лишь затем_все остальные.Кроме того, даже и здоровые дети лучше усваивают глютен во втором полугодии жизни.