Кармен (наш человек) 06/11/2004 15:33	не получился творог, помогите советом.
	Что я сделала не так? Творог так и не получился. вскипятило молоко, немного остудила, влила раствор кальция хлорида 10% из аптеки и ничего....... как было молоко, так и осталось. Что не так? Может в кипящее молоко выливать? Молоко не длительного хранения. Кальций 10 дней не прошло от изготовления (срок годности написано 10 дней) Кальций хранить в холодильнике? 2 раза повторила. Может, молоко какое-то особенное, купить жирное??? Облом мне сегодня был.
Филифьонка (наш человек) 06/11/2004 17:27	Re: не получился творог, помогите советом.
	А зачем с кальцием? Мне врач говорила,что это наоборт не есть гуд (аргументацию я , ессно, не запомнила). Я делала творог так: кипятила молоко, отставляла на минутку, в кастрюльку вливала кефир нежирный (в соотн. 1:1), размешивала, ставила на огонь, доводила до кипения, но не кипятила. Потом отставляла минут на 10-15 и затем снимала ситечком аккуратненько творог, который поднимался наверх. Написано ,наверное, так, что кажется сложным, но на самом деле - ерунда, раз-два и готово. Главное - не повторить мою ошибку. Я раньше сливала всю массу из кастрюльки в другую через ситечко. А потом допетрила, что проще 10 минут подождать и творог сам на поверхность всплывёт . В принципе всё то же самое можно делать просто из кефира. Только тут вкус будет сильно зависеть от качества исходного продукта. Например, Весёлый молочник или простой кефир в мешочке - получится жёстко и невкусно. Нужен более дорогой кефир (например, Био-Макс) или Бифидок какой-нибудь. А молоко смягчает вкус даже посредственного кефира:) (Как всегда накатала трактат )
СнеговиК (активный участник) 06/11/2004 20:06	Re: не получился творог, помогите советом.
	Что-то как-то все сложно описываете... Мне знакомая молодая мама рассказала, что она делает творог следующим образом (все просто): дает молоку немного подкиснуть, совсем чуть-чуть (Луговое или какое-нибудь в этом роде, из 1 л получается около 150-200 граммов, как я поняла), а потом кипятит его до момента сворачивания и отделения белка (это и есть творог), откидывает его на ситечко. Творог готов. Не знаю, сама не проверяла, но рецепт запомнила.
Morla (элита) 07/11/2004 12:46	Re: не получился творог, помогите советом.
	А я творог делаю из детского кефира, как в книжке "Я - мама" написано. Кефир подогреваю на водяной бане до отделения сыворотки, вспывший творожок - в марлю. Самое главное не перекипятить, а то он резиновый будет. А кефир можно делать из детского же молока, вылить в молоко столовую ложку дет. кефира и размешать. Через некоторое время - вот вам кефирчик. Незнаю как насчет творожка из обычного молока (кефира), в книжке написано что обязательно из детского. Перестраховываюсь!
0pine (участник) 07/11/2004 13:06	Re: не получился творог, помогите советом.
	Предпочтите вариант Филифьонки, т.к. в случае совета Ара молоко могут сквасить и вредные бактерии, что не есть гуд для ребенка.
0pine (участник) 07/11/2004 13:12	Re: не получился творог, помогите советом.
	Lulya, отвечала Аленке. Творожок из молока пополам с кефиром более нежный и менее кислый, но это на любителя. Наташа.
Lera (участник) 09/11/2004 18:54	Re: не получился творог, помогите советом.
	После того, как вольете хлористый кальций в теплое молоко, нужно его довести до кипения и в процессе этого оно свернется в творог Я правда когда делала творожок, то вливала ложку на стакан молока
Ива (старожил) 10/11/2004 12:48	Re: не получился творог, помогите советом.
	Прочитал на сайте рецепт - добавить в горячее молоко лимонный сок (немного) Кто-нибудь пробовал так делать? Я еще нет - у нас козье молоко, жалко переводить зазря...
olusha (участник) 10/11/2004 12:59	Re: не получился творог, помогите советом.
	А я делаю творожок из кальция уже месяцев 6-ничего отрицательного -и зубы стали быстрее вылезать и встали и пошли рано,нам наоборот педиатр сказал,что с кальцием лучше всего творог делать! Только я вливаю в холодное молоко (1 стол. ложка на стакан молока) и довожу до кипения.