Марисянка
участник
Регистрация: 16/06/2005
Сообщения: 179
Из: Питер(Красносельский)
|
|
подскажите рецептики! Решила в этом году поэкспериментировать, что-то мне неостановится на огурцах и вареньях.
|
Манон
элита
Регистрация: 24/09/2003
Сообщения: 2807
Из: Московский, Парк Победы
|
|
Делюсь! Лечо: морковь -1 кг. лук -1 кг слад.перец -1 кг. помидоры -1 кг.. под.масло -0,5 стак. соль, сахар -по 1 ст. лож. уксус - 1 стол. лож. Порезать, перемешать и варить до готовности.(минут 45, на медленном огне) За 5 минут до закрытия добавить уксус и перемешать. Разложить(горячее) по стерелизованным банкам и закатать крышки.
И ещё: кто любит капустные салатики, очень вкусный и быстрый. 2 кг. капусты 3 большие морковки 3 дольки чеснока
Рассол:
1 ст.сахара 3 ст. воды 1 ст. под.масла 1/4 ст. уксуса (30%)
Всё порезать. Растворить в воде соль сахар, добавить масло и довести до кипения. За 2-3 мин. добавить уксус. Капусту в банки и залить горячим рассолом.Через 4 часа можно кушать( как остынет). Очень хорошая закуска!
-------------------- Светлана и Олежка (28.11.04)
Счастье - это не конечная станция, это способ путешествия.
|
Натулёчек
элита
Регистрация: 13/02/2003
Сообщения: 1824
Из: Питер,м.Комендантский проспект
|
|
Я в первый салат кладу:
на 3 кг помидор -1,5 кг моркови,1,5 кг лука, 1,5 кг перца.на этот обьем 2 ст ложки соли, 1,5 ст ложки сахара, 2 ст л раст масла ( рафин), тушу 1 час, раскладываю по стерил занкам, закатываю, ням
Есть вариации + баклажаны( просто почистить, порезать колечками и тушить все вместе, точно так же )
Можно не тушеный, стерилизованный салат: Тогда на 5 кг пом:2 кг перца:1,5 кг морк:1,5 кг лука Нашинковать, перемешать,но без соли и специй,Но покрупней А морковку нашинкованную отварить мин 10. Потом разложить по банкам( стерил) закрыть стерил крышкой и стерилизовать на бане 1литровые банки -на 40 мин на баню в кастрюлю не под горлышко. Специи:На 1 литр =1ч.л соли,2ч.л. сахара,4 ч.л.подс масла,3 горшины черного перца,1 ч ложка 9% уксуса Все это положить в каждую банку сверху А 3-х литровые банки - на 2 часа,ставим в ведро и не закрываем ведро,воды не до горлышка ,на 4 пальца ниже, считаем время от закипания. Потом закатываем. СУПЕР!!!!!!!Салат получается как свеже сделанный. Все вопросы в личку!!!
-------------------- Натулечек , Машенька (18.11.98) и Настенька(2.08.03)
|
Лиана 80
старожил
Регистрация: 20/06/2005
Сообщения: 1194
Из: Кировский р-он
|
|
Аджика: 1) 2,5 кг помидор 2) 1 кг моркови 3) 1 кг сладкого перца 4) 1 кг яблок "Антоновка" (или др., но кисленьких) 5) 100 гр. горького перца 6) 200 гр. чеснока 7) 100 мл 9% уксуса 8) 100 мл подсолнечного масла 9) 3 ст. л соли без горки 10) 200 гр. Сахара Все прокрутить через мясорубку. Добавить соль, сахар и варить 50 минут. Потом добавить чеснок, подсолнечное масло и варить еще 10 мин. Снять с огня, добавить уксус. Разлить в пол-литровые простерилизованные банки, закатать. Выход 4 литра. Аджика получается остренькая и вкусная. Лечо и аджика - это те консервации, которые в каком бы количестве я не закатала, съедаются под чистую еще в первой половине зимы.
ЛЕЧО-1 На 5 л казан(можно заменить любой другой посудой): 3 кг болг. перца+один небольшой кусочек горького перца 2,5 кг помидоров Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить 2 ст. ложки соли и кипятить 10 минут. Добавить 200 гр. сахара, 150 гр. 6% уксуса, 150 гр. раст. масла. Перец почистить, разрезать на 4-8 частей, в зависимости от величины, выложить в кипящие помидоры, тоже довести до кипения и кипятить 20-30 мин, я обычно на вкус готовность определяю. Горячим разложить в простерилизованные банки( я использую 500 граммовые из-под майонеза, которые закручиваются) и убрать на ночь под шубу. Если хотите есть сразу, просто дать остыть и настояться.
ЛЕЧО-2 2,5кг помидоров, 1кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка соли, 30г чеснока, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4~5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ст. ложка 70% уксуса Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~15 мин до полного исчезновения пены. Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг. Перцы помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Лук и перец положить в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Тушить под крышкой до полного размягчения перца. Положить размятый чеснок и при желании 3~5 ст. ложек нерафинированного подсолнечного масла. Лавровый лист вынуть и выкинуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.Я уксус добавляла по чуть-чуть т.к. это 70% и там каждая капля может испортить дело, в итоге я чуть-чуть не добрала до полной ложки, так что попробуйте влить сначала пол ложечки. Чеснока я положила 5 зубчиков средний, мне показалось достаточно,помидоры я сначала пропускала как в рецепте через мясорубку, а потом поняла, что легче их натереть на крупной терке т.к. в этом случае шкурка не попадает. В результате лечо получилось очень, на мой взгляд вкусное, но густоватое, хотя я как раз такое и люблю. С этого кол-ва продуктов у меня получилось две литровые банки лечо. Да, еще забыла сказать, что масло я в одну порцию добавила, а в другую нет, без масла мне показалось вкуснее.
Я тоже эксперементирую.Закатала по банке огурцов по разным рецептам.Наготовила аджики.У кого-то скачала и действительно вкусно.Лечо не ем,но всем понравилось.
-------------------- Мама Лиана(14.01) Папа Костя(25.10) сынуля Ильюша (26.01.2005)
|
Марисянка
участник
Регистрация: 16/06/2005
Сообщения: 179
Из: Питер(Красносельский)
|
|
О, спасибо, на этой неделе начну!
|
|