Littleone: Помогите, хочу сделать свинину с апельсинами...

У меня есть два рецепта:

1. На 6 порций:
1,5 кг. свинины (я беру сразу удобненькие кусочки типа карбонатной части и т.п.), 5 зубчиков чеснока, 4 апельсина, 1 лимон, 3 ч.л. тимьяна (я кладу все, что попадается под руку со свежим запахом), 2 ст.л. меда, соль, перец, 750 гр. овощного бульона (не знаю, ни разу не воспользовалась этим ингредиентом, варить лень, из кубиков вредно), 200 гр. оливок (на любителя, моему мужу нравится без них).

Процесс:
Залить мясо маринадом (сок 3 апельсинов, 1 лимона, 2 целых зубчика чеснока (я давлю на чеснодавке). Мариновать 1-2 часа (через полчаса тоже неплохо, но лучше выдержать положенный срок - я держу 1,5). Достать мясо, посолить, поперчить и обмазать смесью 3 раздавленных зубчиков чеснока, тимьяна и меда (из личного опыта, обычно эту смесь я готовлю в отдельной маленькой мисочке вроде кружки). Жарить в духовке 30 минут, добавить апельсиновый маринад (тот, где было мясо), овощной бульон (на мой взгляд, совершенно незачем это делать, главное апельсины выбрать покрупнее, тогда и жидкости будет и так достаточно даже без бульона) и жарить еще 30 минут, поливая жидкостью. Добавить оливки, жарить еще 30 минут. За 20 минут до окончания жарки добавить 1 апельсин, нарезанный кружочками и срезанную спиралью цедру 2 апельсинов (на практике делала один единственный раз - первый, мужу нравится без апельсинов сверху).
Перед подачей жаркое нарезать.(Я жаркое режу не после готовки, а до маринования... Тогда кусочки лучше пропитываются, а мясо получается глазированное. Впрочем, у каждого свой вкус, что вам больше понравится)

2.
Свинья в апельсинах. Долго, муторно, но вкусно.
Берем свинину от 1кг, режем на кусочки крепные, типа котлеток, по 1л лимонного и апельсинового сока, чеснока 1 головку, соль, перец, приправу д/свинины. Маринуем 6-8 часов. (я ж предупреждала-мутороно это ). Потом мед берем, растопленный на водяной бане, ок. 200г. Квсочки свинины в мед обмакиваем и на протвень, и в духовку. Примерно 1/6ч. маринада +1/6 бульона из кубиков. В духовке все это тушим 2-2,5ч., каждые полчаса добавляем маринад и бульон. Минут на 15 до окончания берем апельсик, лимон режем кольцами и выкладываем поверх мяса. Дотушиваем и едим. Вкуснятина. Идет на ура с Божоле Нуво. Божественно! Ежели что, ссылка на меня обязательна.
Единственный недостаток-остатки маринада придется вылить. Или добавить сметану, орехи грецкие, все миксером перемешать и использовать как соус.

--------------------
Оля,Санька-обезьянка(25.10.97) и Катюша-хрюша(10.01.04)