Littleone: Для тех кто хочет готовить- некоторые рецепты кухни выходного дня!

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ (мое видение французской кухни)

Легкая закуска:
багет (из хорошей булочной!) нарезать, можно подрумянить в духовом шкафу, натереть с обеих сторон чесноком. С помидор снять шкурку (помидор надрезать, опусить на минуту в кипящую воду, снять шкурку), вынуть из помидора семена и мякоть, оставшуюся часть нарезать мелким кубиком. Помидоры выложить на багет.

Салат витаминный с соусом пармезан.

Использовать разные виды салата (сразу оговорюсь, что китайскую капусту не использую, считаю слишком грубой) реддивий, айсберг, руккола (все продается в Метро) или один вид салата. листья салата порвать или крупно порезать, кусочки куриного отварного филе выложить сверху и все залить соусом.
Соус: на полкило майонеза (лучше домашнего)
100 гр анчоусов (такие маленькие селедки в баночках)
50 гр белого вина
100 гр тертого пармезана (смело используйте прибалтийский, он гораздо дешевле)
сок половинки лимона
чуть-чуть чеснока и красного перца
Анчоусы и белое вино измельчить в блендере, смешать с остальным.

К этому салату добавим аналогичное горячее.

Курицу обжарить. Смешать майонез, горчицу и пармезан, облить курицу этим соусом. посыпать чуть-чуть панировачными сухарями и сыром (пармезан), запечь в духовом шкафу.

НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ.

На горячее запекаем свинину в рукаве (такой спец пакет, продается в хозяйственных отделах). Свинину (окорок) накануне пару часов вымачиваем в соленой воде или соленый раствор вливаем внутрь свинины шприцом (не переборщить) и обмазываем горчицей. Сок оставшийся в рукаве сливаем в отдельную посудину и готовим соус: сок свинины нагреваем, добавляем сухого розмарина и чуточку пассированной муки, чуть провариваем и готово. К свинине на гарнир делаем хлебные...кнедлики (забыла как называются, можете меня поправить) и тушеную квашеную капусту.

Кнедлики
Репчатый лук и бекон мелко порезанные обжариваем. Берем белый хлеб или булку, срезаем корочки, режем на кубики 1см*1 см. Смешиваем разминая руками лук, бекон, хлеб, пертушка (свежая), майоран, тимьян, перец. Все это заливаем горячим молоком, ждем когда остынет, добавляем яйца (на 1 батон 3 яйца). Формируем шарики, размером чуть больше куриного яйца. Кипятим в большой кастрюле воду, варим их минут 5.

Можно еще сделать вот такой салат:

Фасоль стручковую в замарозке- разморозить. Мелко порезанный лук добавить в фасоль, туда же сахар, соль, уксус, растительное масло. Дать настоятся при комнатной температуре один час.

Куриные крылышки. (кто-то интересовался недавно). Рецепт сложный!
Пробуйте разные пропорции указанных составляющих: растительное масло, сухая паприка, каинский перец, базилик (сухой), орегано, розмарин, уксус, войчестер, кумин, тумиан. Все смешать, мариновать 2-3 дня. Запекать в духовом шкафу 30 минут. К ним соус.

Соус:
кетчуп
апельсиновый сок
сухая паприка
орегано
кайенский перец
уксус
лук
чеснок
Лук и чеснок обжарить, смешать с остальным. Взбить в блендере и варить на слабом огне 1-2 часа.

Пока все, если много напишу читать не станете

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

--------------------
Лера, Олег и Алиска ( 15 июня 2002)